Холодник (свекольник)

Рецепт холодного супу, який готують у спекотну погоду поряд з окрошкою. Це блюдо також називають холодний борщ, свекольна окрошка, хладник і рецептів його багато. Насправді, принцип приготування холодних супів такий: в рідку основу з кислим смаком (кисло-молочні напої, квас, овочеві та фруктові відвари та соки) додають будь-які підходящі за смаком та наявністю продукти. Відвари, бажано, якомога меньше кип'ятити, у будь-якому варіанті не щадити зеленню і блюдо повинно бути добре охолодженим. У результаті ми отримаємо смачне, корисне, а також низькокалорійне блюдо. Спробуйте приготувати свекольник за запропонованим рецептом, у спекотну погоду це те, що потрібно!

Свекла

400 г

Огірки

350 г (свіжі)

Яйця

6 шт.

Кефір

1,5 л (2,5%)

Вода

500 мл (газована)

Цибуля зелена

Кріп

Готуємо овочі для холодника: свеклу завертаємо в фольгу і запікаємо в духовці 40 хв при температурі 180 градусів.

Потім охолоджуємо і тремо на великій терці.

Варимо яйца, охолоджуємо і ріжемо кубиками.

Огірки також нарізаємо кубиками.

Змішуємо кефір і воду, додаємо щепотку солі, перемішуємо. Овочі кладемо в каструлю (3л) і заливаємо кефіром з водою. Додаємо дрібно нарізану зелень, якщо потрібно, досолюємо і перемішуємо.