Пісній суп з буряку
Рецепт смачного та корисного холодного супу ніжної консистенції з насиченим кольором та ароматом. Борщ - національна українська страва, особливо популярна під час посту. Смак борщу дуже освіжаючий та легкий. До нього можна додавати сухарі, порубаний кубиками солений або свіжий огірок і обов'язково зелень.
Буряк
500 г
Морква
2 шт.
Цибуля репчаста
2 шт.
Селера
2 стебла (черешковий)
Картопля
400 г
Яблука
1 шт.
Кмин
1 ст. лож.
Часник
2 зубчика
Оливкова олія
3 ст. лож.
Сік лимону
2-3 ст. лож.
Тим'ян
щіпка (сушений)
Сіль
1,5-2 ч. лож.
Лавровий лист
Перець чорний
горошком
Для приготування постного борщу, спочатку варимо овочевий бульйон. В каструлю наливаємо 1,5 л води, коли вода закипить, кладемо 1 очищену луковицю, 1 очищену моркву, селеру і варимо на середньому вогні 30 хв. Потім додаємо лавровий лист, перець горошком, солимо і варимо ще 10 хв. Даємо бульйону вистоятися і проціджуємо.
Овочі очищаємо та порізуємо кубиками, часник чистимо і подрібнюємо. Викладаємо у форму для запікання буряк, картоплю, моркву, лук, яблуко, поливаємо оливковою олією. Ставимо овочі в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хв.
Потім виймаємо, посипаємо кмином, часником і готуємо ще 5 хв.
Запечені овочі викладаємо в каструлю, заливаємо бульйоном, додаємо тим'ян та лимонний сік. Варимо 5-7 хв.
Овочі виймаємо з каструлі і подрібнюємо в пюре за допомогою блендера. Повертаємо пюре в каструлю і варимо на повільному вогні 4-5 хв. Подаємо постний борщ з дрібнонарізаною зеленню петрушки або кропу.
© Наталья Лиханова
(4/5)
