Цибульовий суп "Сойбізе"
Дивовижно смачний суп! Це страва французької кухні. Цибульові супи дуже популярні у Франції, і всі вони зазвичай готуються у невеликих індивідуальних порціях. Існує безліч рецептів цієї страви. Аромат супу ґрунтується на бульйоні і, звичайно ж, на цибулі, яку пасерується в вершковому маслі. Професійні шеф-кухарі можуть пасерувати цибулю протягом багатьох годин, що дає їм змогу досягти специфічного аромату й смаку. Спробуйте зробити цей маленький французький шедевр!
Цибуля репчаста
300 г.
Бульйон м'ясний
1 літр
Масло вершкове
80 г.
Хліб
білий для грінок
Цукор
за смаком
Сіль
за смаком
Перець чорний
за смаком
Для приготування цибульового супу "Сойбізе", чистимо цибулю й нарізаємо її тонкими кільцями.
Потім цибулю бланшуємо (заливаємо окропом) і висушуємо.
Тушуємо цибулю з вершковим маслом до пом'якшення.
Потім протираємо її через сито (я використовувала блендер), розбавляємо бульйоном й доводимо до кипіння. Після цього додаємо цукор, перець і сіль. Перед подачею на стіл кладемо в суп декілька шматочків обсмаженого білого хліба.
Цибульовий суп "Сойбізе" готовий!
© Наталья Лиханова
(5/5)
