Про мене

Торт "Наполеон"

Старовинний рецепт торта «Наполеон». Витрати мінімальні, а результат просто чудовий. Хрусткі коржі в поєднанні з легким повітряним кремом… торт справді виходить дуже смачний. В крем можна додати фрукти (ківі, полуницю, банан), торт буде ще смачніше.

Для тіста

Мука

5 склянок (750-800 г)

Маргарин

400 г

Молоко

1 склянка (200мл)

Для крему

Мука

0,5 склянки ( 80г)

Молоко

2 склянки (400 мл)

Масло вершкове

250 г

Цукор

2,5 склянки (550г)

Яйця

3 шт. (жовтки)

Щоб приготувати торт "Наполеон", на стіл або велику дошку просіваємо 5 склянок муки. Маргарин кімнатної температури ріжемо на шматочки, викладаємо в муку і різаємо ножем на дрібну крихту. Поступово додаємо молоко і швидко замішуємо тісто. Тісто виходить жирне, не прилипає до рук.

Маргарин з мукою можна розтерти і руками, виходить швидше і крихта однорідна. Місити довго тісто ні в якому разі не можна, воно втратить свою пластичність.

Тісто ділимо пополам, а потім кожну частину на 7 кусочків (виходить 14 кусочків)

Кожний кусочок тіста тонко розкачуємо , перекладаємо аккуратно на противень, вирізаємо за формою (я брала кришку від каструлі діаметром 25 см) колемо вилкою і випікаємо до золотистого кольору. Корж печеться швидко – 5-7 хв.

Тісто розкачувати легко, воно не рветься і дуже пластичне. Акуратно знімаємо коржі широкою лопаткою, вони дуже крихкі.

Залишені вирізки випікаємо, коли остигнуть, товчемо їх в дрібну крихту або просто розминаємо руками.Коржі складаємо і готуємо крем.

Приготуємо крем для торта "Наполеон". Добре розтираємо (добела) 3 жовтка з 3-ма ст. лож. цукру. Виливаємо сюди 3 ст. лож. муки, перемішуємо. Додаємо трохи молока, щоб отримати кисільну масу.

Залишене молоко доводимо до кипіння і помішуючи вливаємо в масу. Доводимо до кипіння і відставляємо охолоджуватися.

Масло вибиваємо з 2-ма ст. цукру. Сюди додаємо вже остиглий заварний крем ложкою, кожного разу вибиваючи до гладкості.

Обережно ,якщо покласти відразу багато заварного крему, загальний крем може розшаруватися. Крем виходить дуже ніжним і пухким.

Коржі змащуємо тонким шаром крему і складаємо один на одного. Зверху торт посипаємо крихтою. Коли коржі трохи пропитаються і вже не будуть такими крихкими, потрібно трохи придавити торт зверху, скориставшись великим підносом або дошкою для нарізання. Торт "Наполеон" трохи опуститься і стане щільнішим.От і все, наш торт готовий!

(5/5)