Наполеон хрусткий
Не знаю як у вас, а у мене торт Наполеон асоціюється з чимось домашнім, затишним, звичним… У моїй сім'ї цей торт люблять всі і варіантів цього торта велика кількість, починаючи від коржів і закінчуючи вибором крема.
Сьогодні хочу з вами поділитися рецептом хрусткого наполеона. У цьому наполеоні коржі більш хрусткі, це щось середнє між листковим і пісочним тістом. Крем я використовую найпростіший і всім відомий згущене молоко і масло, але він виходить не надто густим так як згущенки в ньому більше. Цей крем не настільки пропитує коржі і вони залишаються хрусткими. Про смак цього крему я взагалі нічого говорити не буду, ви самі все знаєте….
Тож шанувальникам смачно похрустіти, дуже рекомендую!
Щоб приготувати наполеон хрусткий муку з щіпкою солі і охолоджене масло розтираємо в подрібнювачі. Має вийти така крихта. Якщо подрібнювач невеликий робимо це в 2-3 прийоми, а потім на столі все ще раз коротко розтираємо й змішуємо.
Перемішуємо сметану з яйцем і додаємо в отриману крихту. Можна робити це прямо на столі, як я, або в зручному для вас посуді.
Далі ділимо тісто на 11 шматочків і прикриваємо їх плівкою, щоб не завіялися.
Кожен шматок тіста тонко розкачуємо, вирізаємо кільцем або кришкою(у мене кришка діаметром 20 см), проколюємо корж виделкою й випікаємо в духовці розігрітій до 190 градусів до золотистого кольору (8-10 хвилин)
З обрізків тіста вийшло ще 3 коржі в підсумку я приготувала 14 коржів.
2 коржі я подрібнила просто руками, можна скористатися подрібнювачем, тоді крихта буде дрібніша й однорідніша.
Приготуємо крем для наполеона. Це дуже просто й швидко, головне умова це - і масло і згущене молоко повинні бути однієї температури, інакше масло відшарується. Збиваємо м'яке вершкове масло міксером до білої пухкої маси й поступово частинами вводимо згущене молоко, продовжуючи збивати.
Якщо масло у вас відшарувалося (пішло пластівцями) не лякайтеся, це можна виправити. Підігрійте крем на водяній бані, щоб він трохи підтопився по краях й знову збийте. Або ⅓ частина крему підігрійте в мікрохвильовці до добре теплого стану, влийте в загальну масу крему й збийте.
Кожний корж промазуємо кремом, потім торт можна підрівняти обрізавши нерівні краї.
Зверху і по боках торт обмащуємо кремом, що залишився і посипаємо крихтою.
Також масло з мукою можна порізати ножем або в муку натерти на терці заморожене масло й потім все змішати руками в однорідну крихту.