Про мене

Шоколадні капкейки

Хочу поділитися з вами рецептом шоколадних капкейків, вони просто мега шоколадні. Самі капкейки виходять м'якими, трохи вологими всередині і дуже смачними. А в поєднанні з ніжним вершково-шоколадним кремом - просто ідеально і неймовірно смачно!

Для тіста:

Яйця

2 шт.

Цукор

400 г

Сіль

щіпка

Мука

280 г

Какао

100 г

Сода

6 г

Розпушувач

10 г

Олія рослинна

150 г

Молоко

150 г

Вода (окроп)

4 ст. лож.

Для крему:

Вершки 30-35%

200 г

Темний шоколад

200 г

Сир вершковий (Аlmette)

250 г

Цукрова пудра

50 г

Для приготування шоколадних капкейків в окрему ємність просіваємо муку і какао, додаємо соду і розпушувач. Все перемішуємо вінчиком.

Збиваємо яйця з цукром і сіллю до білої пишною маси. Потім додаємо масло і молоко. Ще трохи збиваємо до однорідності.

Потім висипаємо сухі інгредієнти і знову збиваємо до однорідності.

Далі додаємо 4 ст. ложки окропу, коротко збиваємо. Тісто повинно мати середню консистенцію, як сметана - не рідке, але й не густе.

Розкладаємо тісто в паперові формочки, заповнюємо форму трохи менше ніж наполовину, тісто дуже добре збільшується в об'ємі.

Кількість капкейків залежить від розмірів формочок. У мене були невеликі: нижній діаметр - 5 см, верхній - 7 см, висота - 2,5 см. З таких формочок у мене вийшло 24 шт.

Випікаємо шоколадні капкейки при 180 градусах 20-25 хвилин. Перевіряємо дерев'яною шпажкою, якщо суха - капкейки готові. Важливо не пересушувати їх.

Для крему нагріваємо вершки, але не доводимо до кипіння. Шоколад ламаємо на шматочки і заливаємо гарячими вершками. Даємо постояти приблизно пів хвилини і перемішуємо до повного розчинення шоколаду. Накриваємо отриманий ганаш плівкою в контакт і відправляємо в холодильник до повного охолодження.

Такий ганаш можна зробити заздалегідь і залишити його на ніч у холодильнику.