Про мене

Торт "Анна Павлова"

Рецепт цього розкішного десерту був вигаданий австралійським кухарем на честь російської балерини Анни Павлової, яка гастролювала в Австралії та Новій Зеландії. Основа торта - це безе у вигляді балетної пачки, зверху взбите вершки та свіжі фрукти. Торт дивовижно легкий, повітряний і став дуже популярним у цих країнах та не лише.

Яйця

4 шт. (білки)

Цукрова пудра

1 склянка та 3 ст. лож. для крему

Оцет

1 ч. лож. (білий винний)

Крохмаль

3 ст. лож. (кукурудзяний)

Вершки

500 мл (не менше 30 %)

Ківі

2 шт.

Банан

1 шт.

Апельсини

1 шт.

Мандарини

1 шт.

Смородина

червона

Щоб приготувати торт «Анна Павлова», охолоджені білки вибиваємо міксером, додаючи цукровий пудру невеликими порціями (10 хв). Потім, в самому кінці, додаємо просіяний крохмаль, оцет і трохи ще вибиваємо. Маса повинна бути щільною, блискучою, добре утримувати форму.

Завдяки оцту білки вибиваються пишніше, а крохмаль робить безе більш блискучим і воно краще утримує форму. Оцет можна використовувати звичайний столовий.

Протвень встилаємо папером для випічки і викладаємо білкову суміш у вигляді кола діаметром близько 22-24 см. Вилкою можна прикрасити краї, намалювавши тонкі бороздки. Ставимо торт в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів рівно на 2 хв. Потім вимикаємо її і залишаємо торт в закритій духовці на 1,5 год. Духовку не відкривати!!

Безе повинно бути м'яким всередині (не сухим, дуже схоже на суфле), але запечене ззовні.

Тим часом миємо, чистимо та нарізаємо фрукти.

Можна також використовувати консервовані фрукти або будь-які інші на ваш смак.

Приготуємо крем. Вибиваємо вершки на середній швидкості до утворення легких хвиль, додаємо просіяну цукрову пудру (3 ст. лож.) і вибиваємо до м'яких піків. Потім на готове безе викладаємо наш крем.