Про мене

Медовик "Бджолиний рай"

Медовик, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже м'яким, просто повітрянистим, а бджілки, як справжні. Дуже красивий та смачний торт! Приготуйте його на найближче свято, ваші гості будуть у захваті. Дітям також сподобається це творіння (особливо бджілки, яких можна з'їсти), посмішки та гарний настрій вам гарантовані! Крім того, кільця для цього медовика можна випекти заздалегідь, завернути в плівку та зберігати при кімнатній температурі. Вони чудово зберігаються 2-3 тижні і не втрачають смакових якостей!

Для кільців:

Мука

500 г

Яйця

2 шт.

Цукор

200 г

Масло вершкове

80 г

Мед

115 г

Сода

2 ч. лож. (без верху)

Для крему:

Сметана

400 г (25-30%)

Вершки

150 г (33%)

Згущене молоко

1 банка (380 г)

Мед

2 ст. лож. (з горою)

Желатин

1 пачка (11 г)

Молоко

70 г (або вода, щоб розчинити желатин)

Для приготування медовика «Бджолиний рай», з'єднуємо яйця з цукром і трохи відбиваємо.

Потім додаємо мед, масло та соду, все ретельно перемішуємо за допомогою віничка.

Тепер отриману масу ставимо на водяну лазню: в каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту, коли вода закипить, зверху на каструлю з водою ставимо меншу каструлю з тістом. Масу нагріваємо, постійно помішуючи, вона повинна бути однорідною і збільшитися вдвічі (на це піде приблизно 10 хв).

Потім знімаємо масу з плити, сиплемо борошно (просіяне) і замішуємо тісто. Накриваємо його плівкою і залишаємо остивати.

Тісто вийде досить липким. Але коли воно відлежиться - перестане липнути до рук і його буде легко розкатувати.

Починаємо розкачувати кільця, коли тісто стане трохи теплим. Відрізаємо шматочок тіста, присипаємо стіл борошном і розкачуємо віничком до товщини 3-5 мм (кільця під час випікання ще піднімуться). Вирізаємо кільця потрібного діаметра (я використовувала дно з від'ємної форми для випікання діаметром 25 см) і проколюємо по всій поверхні вилкою.

Протвень встилаємо змащеним рослинною олією папером для випічки та за допомогою вінички перекладаємо кільця. Випікаємо при температурі 200 градусів. Кільця пекуться швидко 3-5 хв.

До краєв додаємо ще тіста і випікаємо наступне кільце, частину краєв можна випікати і залишити для обсипання боків торта. Я цього не робила, з метою випікти більшу кількість кільць. А для обсипання я використала подрібнену в блендері італійську сушку (для цього підійде будь-яке інше печиво або горіхи).

Готові кільця складаємо стопкою і охолоджуємо при кімнатній температурі.

Якщо потрібні ідеально рівні кільця, то вирізати їх потрібно вже готові випечені.

Поки кільця остивають, приготуємо крем для медовика «Бджолиний рай». З'єднуємо сметану, вершки, варене згущене молоко, мед та відбиваємо міксером до однорідної маси. Крем готовий! Розділяємо крем на дві частини.

Через якість чи недостатню жирність сметани крем може вийти рідким, в такому випадку потрібно в крем додати спеціальний загодовник.

Більшою частиною змащуємо остиглі кільця і ставимо їх в холодильник.

Тепер приготуємо желатиновий крем для верху медовика. Заливаємо пачку желатину молоком і даємо набухнути (5-7 хв).

Потім перекладаємо желатинову масу в каструльку, ставимо на плиту і підігріваємо, постійно помішуючи, не доводячи до кипіння! Трохи охолоджуємо желатин і вводимо обережно, помішуючи, в остившуся меншу частину крема.

Заливаємо верх торта желатиновим кремом, вирівнюємо за допомогою лопаточки або ножа. Бока обсипаємо крихтою з печива або горішками. Робимо вулики, використовуючи упаковочну плівку з бульбашками.