Соус з шовковиці
Соус за цим рецептом виходить дивовижно смачним і він ідеально підійде до м'яса і дичини. Не знаю, як описати смак цього соусу...в ньому є і кислинка, і солодкість і гострота, краще приготувати і спробувати, не пошкодуєте! Можна використовувати заморожені ягоди. У принципі, тут можна пограти зі смаком і замість шовковиці взяти вишню, малину або клюкву, але це вже буде зовсім інша історія.
Для приготування соусу з шовковиці, на оливковому маслі доводимо до м'якості дрібно нарізану цибулю. Не пережарюйте, інакше це вплине на смак.
Додаємо шовковицю, перемішуємо і, буквально, хвилинку смажимо її разом з цибулею.
Потім додаємо мед, вино і перемішуємо. Накриваємо кришкою і залишаємо на 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Після додаємо сік лимона, перець і щіпку солі. Ще хвилину підігріваємо і відставляємо в сторону.
Отриману масу подрібнюємо за допомогою блендера до однорідності. Соус з шовковиці можна подавати в такому вигляді. Якщо ви хочете більш гладку і однорідну структуру, протріть соус через сито.
