Синнабони - Сinnabon
Синнабон - славнозвісна булочка з корицею відома у всьому світі. Зараз синнабони готують не лише з корицею, а й з полуничною, шоколадною, банановою начинкою. Я люблю класичний варіант і вже декілька разів готувала ці смачні булочки за різними рецептами. Хочу піділитися найвдалим з них, на мій погляд. Тісто за цим рецептом виходить м'яке, повітряне, дуже смачне і не втрачає своїх властивостей під час зберігання. Хоча, зазвичай, ці булочки не зберігаються... а хутко зникають:)
Для приготування синнабонів спочатку приготуємо закваску, до теплого молока додаємо цукор, перемішуємо. У муку додаємо сухі дріжджі і також перемішуємо. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, додавайте їх в молоко з цукром. Вливаємо спочатку половину молока в муку, перемішуємо до однорідності, потім вливаємо залишок, перемішуємо, так нам вдасться уникнути непотрібних грудочок. Ставимо закваску в тепле місце на 30-40 хвилин (дріжджі повинні прокинутися і почати працювати), вона повинна збільшитися, стати повітряною і пухкою.
Далі замішуємо тісто, беремо миску побільше, кладемо яйця, сіль, цукор, трохи перемішуємо і додаємо закваску. Добре перемішуємо, закваска в процесі звісно ж осяде, не лякаємося, тісто потім прекрасно підійде.
Кладемо решту інгредієнтів: м'яке вершкове масло і муку, замішуємо тісто. Можна руками, можна в комбайні як вам зручніше. Тісто спочатку буде липке, але в процесі замішування, легко буде відділятися від рук і від столу. Тому не поспішайте додавати зайву муку. Довго місити його не потрібно 4-5 хвилин досить. Тісто формуємо у кулю кладемо в миску накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.
Зверху посипаєм щедро сумішшю цукру і кориці. І загортаємо в рулет, занадто щільно крутити не потрібно, не давимо рулет.
Далі готуємо протвінь, застілаємо його пергаментом і підготуємо зубну нитку. Можна рулет нарізати, звісно ж, і ножем, але тоді шари вийдуть не такими рівними і красивими. Товщина синнабонів приблизно 3 см.
Важливо, взяти кожен синнабон і хвостик тіста підвернути під низ. Якщо цього не зробити, коли синнабони піднімуться при розстойці, хвостик розкрутиться і під час подальшого випікання булочки будуть неохайні.
Тим часом робимо крем-заливку. Молоко трохи підігріваємо до теплого, для того щоб всі інгредієнти легко і швидко об'єднались у однорідну суміш. Просто всі інгредієнти змішуємо за допомогою вінчика до однорідності і готово!
