Про мене

Ніжні та повітряні кулічі - панеттоне

Сьогодні ділюся з вами ще одним рецептом куліча. Рецептів багато не буває:-) Він неймовірний, ніжний та повітряний як пух, здобний і смачний. Це спрощений рецепт куліча панеттоне. Я вже ділилась рецептом панеттоне. Тут рецепт інший, він більш здобний й маслянистий тут використовуються жовтки, а також молоко, мед та тісто, яке підходить у холодильнику. Це дуже зручно, на мою думку. Я місила тісто ввечері, а зранку доопрацьовувала його та випікала кулічі. Дуже рекомендую рецепт. Якщо ви шукаєте підходящий, не дуже складний та смачний рецепт - приготуйте цей!

Тісто:

Молоко (тепле)

190 г

Дріжджі свіжі

25 г

Жовтки

7 шт. (150 г)

Цукор

160 г

Масло вершкове

160 г

Борошно

420 г

Мед

25 г

Ваніль

Сіль

щіпка

Чорнослив темний

50 г

Клюква в'ялена

50 г

Манго в'ялений

100 г

Лимон

1 шт. (цедра)

Апельсин

1/2 шт. (цедра)

Глазур:

Білки

80 г

Цукор

160 г

Лимонна кислота

щіпка

До теплого молока додаємо мед, дріжджі, жовтки, добре перемішуємо віничком

В окремій ємності змішуємо просіяне борошно, сіль, цукор і ваніль. Перемішуємо до однорідності

Сухі інгредієнти додаємо в рідкі, перемішуємо

Далі по частинах додаємо м'яке масло, кожен раз перемішуючи до однорідності. Накриваємо миску плівкою і відкладаємо тісто в холодильник на 8-12 годин

Потім виймаємо наше тісто, воно збільшиться у кілька разів і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину. Далі тісто потрібно вмісити протягом 8-10 хв або лопаткою вручну або можна використовувати міксер. На завершення додаємо сухофрукти та цедру, добре перемішуємо

Викладаємо тісто в форми аккуратно лопаткою (у мене 2 форми діаметром 13 см та висотою 11 см), дно форм я покрила пергаментом, тіста в формі повинно бути на ⅓ частину

У мене форми розбірні антипригарні, я в них впевнена, якщо у вас не так, можна додатково обкласти боки форм пергаментом

Ставимо тісто у формах на розстоювання в тепло (я розстоювала в духовці на спеціальній програмі при 35 °С) мені знадобилась 1 година. У вас може це зайняти більше часу, все залежить від температури, тісто повинно піднятися майже до країв форми

Розігріваємо піч до 180°C і випікаємо кулічі 20 хвилин. Потім знижуємо температуру до 160°С (якщо шапочки дуже зарум'яні, можна прикрити пергаментом) і випікаємо ще 10-15 хв. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою, якщо суха - все готово. Виймаємо готові кулічі з печі і дозволяємо їм трохи прохолодитися (10-15 хв)

Потім обережно виймаємо кулічі з форм. Я обійшла ножем навколо форми, щоб полегшити процес. Кулічі виходять дуже ніжні, просто було страшно їх зламати, тримаючи в руці.

Для глазуру беремо білки, додаємо цукор, лимонну кислоту і ставимо на водяну баню, як тільки крихти цукру повністю розтануть, знімаємо з водяної бані та збиваємо на високій швидкості міксера до хорошої щільної маси 1-2 хвилини (тут також все залежить від потужності міксера)

Ну, і останнє, найприємніше - прикрашаємо кулічі, тут дозволяємо волі нашій фантазії. Люблю коли на кулічі такі неохайні потьоки з глазурі. У мене була різнокольорова посипка (як без неї), цукерки у вигляді грибочків, желейні черешні та шоколадний заєць (він був на паличці, тому легко закріпився на кулічі)

(5/5)