Шоколадні млинці на кефірі
Шоколадні млинці за цим рецептом виходять дуже ніжними, повітряними і мають виразний шоколадний смак. Млинці досить хрусткі, їх потрібно обережно перевертати, дуже тонкими їх робити не варто.
Кефір
1 склянка (200 г)
Шоколад
100 г
Яйця
3 шт.
Сода
1/2 ч. лож.
Цукор
1/2 склянки
Олія соняшникова
5 ст. лож.
Какао-порошок
1 ст. лож.
Мука
3/4 склянки
Щоб приготувати шоколадні млинці на кефірі, відокремлюємо білки від жовтків. Білки відкладемо в холодильник, а жовтки вбиваємо вінчиком разом з цукром добела. Додаємо сюди ж подсоняшний олій та гасить соду оцтом.
У невелику каструльку наливаємо кефір, додаємо до нього поламаний на шматочки шоколад і ставимо на повільний вогонь. Весь час помішуючи, підігріваємо кефір (він повинен бути добре теплий 36-40 градусів), знімаємо з вогню і, продовжуючи мішати, до кінця розчиняємо шоколад.
Отриману шоколадну масу додаємо до вбитих жовтків і перемішуємо.
Змішуємо муку і какао-порошок, просіваємо і поступово вводимо в тісто. Тісто повинно мати консистенцію не густої сметани.
Охолоджені білки вбиваємо з щепоткою солі до міцної пінки, додаємо в тісто і обережно перемішуємо.
Випікаємо млинці на добре розігрітій і змащеній рослинним олієм сковороді.
Якщо тісто вийшло густе, його можна трохи розбавити теплою окропленою водою.
Шоколадні млинці на кефірі можна подавати з морозивом або з будь-яким фруктовим соусом.
© Наталья Лиханова
(5/5)
