Про мене

Рулет з свинної паштети з гречкою

У цьому рецепті використовується частина свинячої туші, яку називають паштети (підчеревок або брюшина). Це м'ясо з шаром сала, його отримують з черевної м'язи. Виходить дуже смачний і ароматний рулет, який в поєднанні з гречкою створює прекрасну основну страву, яку можна подати, наприклад, на сімейне свято.

М'ясо свиняче

1,5 кг (паштети)

Гречана крупа

0,5 кг

Яйця

3 шт. (варені)

Сіль

1 ст. ложка

Часник

4-5 зубків

Перець чорний

1 ч. ложка (горошок)

Перець гострий

1/2 ч. ложки (молотий)

Орегано

1/2 ч. ложки (сушений)

Щоб приготувати рулет з свинної паштети з гречкою, спочатку потрібно сварити рисову гречану кашу звичайним способом (співвідношення води і крупи 2:1). М'ясо необхідно вимити і висушити (промокнути паперовим рушником). Часник, сіль і інші спеції розтираємо у ступці й натираємо м'ясо отриманою сумішшю.

Набір спецій можна змінювати за власним смаком. Можна, наприклад, використовувати готову абхазьку аджіку (3 ст. ложки).

Тепер трохи відбиваємо м'ясо. Зручніше це робити, помістивши його в поліетиленовий пакет або обернувши плівкою для їжі.

Потім скручуємо м'ясо в рулет і фіксуємо його міцною ниткою. У середину рулету я поклала варені курячі яйця, вони гарно виглядають у розрізі, але можна робити рулет і без яєць.

Кладемо рулет в зручну посудину для запікання, накриваємо кришкою (якщо немає кришки, можна використовувати фольгу в два шари) і готуємо в духовці при температурі 200 градусів близько 2 годин.

Щоб перевірити готовність м'яса потрібно проколоти його тонким ножем до середини. Якщо на поверхні з'явиться прозорий сік, рулет готов.

Після закінчення цього часу виймаємо свинний рулет з духовки, прибираємо кришку і викладаємо рулет на тарілку. В посудину, де запікався рулет, підсипаємо гречку, добре її перемішуємо з залишеним соком і жиром. Потім зверху на гречку викладаємо рулет. Змащуємо його медовим соусом з гірчицею і прибираємо знову в духовку до зарум'янення хвилин на 20-30 (не накриваючи кришкою!)

Замість соусу можна використовувати гірчицю, яйце, суміш води і меду в рівних кількостях, оливкова олія і т. д.