Про мене

Перец фарширований м'ясом і рисом

Рецепт цього страва - яскравий представник болгарської кухні. Болгарія - країна лечо, кебабче, гювеч, ракії, шкембе чорба… (можна довго перераховувати) і, звичайно, болгарського перця. Фаршировані овочі займають особливе місце серед різноманітності болгарської кухні. Я вже готувала болгарську страву чушка бюрек - перець фарширований бринзою і обсмажений в паніруванні. Сьогодні пропоную більш поширену і не менш смачну страву - перець фарширований м'ясом і рисом.

Фарш

800 г (яловичиний)

Перець солодкий

15-17 шт.

Рис

8 ст. лож. (варений до напівготовності)

Помідори

3-4 шт.

Цибуля репчаста

2 шт. (великі)

Морква

2 шт.

Часник

3-4 зубчики

Кетчуп томатний

2 ст. лож. (або томатний соус)

Петрушка

або кріп

Цукор

щепотка

Сіль

за смаком

Перець чорний

свіжомолотий

Для томатно-сметанного соусу

Сметана

250 г

Кетчуп томатний

3-4 ст. лож. (або соус)

Вода

500 мл (або трохи більше)

Щоб приготувати перець фарширований м'ясом і рисом, перець миємо і вирізаємо насіннєву коробку.

Готуємо начинку. Обсмажуємо на рослинному маслі дрібно нарізаний лук і натерту на крупному тертці моркву, до м'якості.

Беремо помідори, робимо на кожному хрестоподібний надріз і занурюємо в кип'яток на 2 хв. Потім швидко перекладаємо в льодяну воду і знімаємо шкірку. Нарізаємо помідори дрібними кубиками.

У великій мисці поєднуємо фарш, рис, обсмажений лук з морквою, помідори, кетчуп, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень, сіль, цукор і перець. Все ретельно змішуємо (зручніше це робити руками).

Підготовлені перці наповнюємо фаршем.

Тепер приготуємо томатно-сметанний соус. У сковороду з високими бортами або сотейник кладемо сметану, кетчуп і заливаємо водою. Змішуємо. Солимо і перчимо за смаком. У соус викладаємо фарширований перець. Тушимо перець на невеликому вогні, під кришкою 40-60 хв.