Рулет з брюшини
Ароматний і ніжний рулет з часником - класика жанру і просто насолода. Рулет, приготований за цим рецептом, - це відмінна холодна закуска, а якщо подати з гарніром, чудове основне блюдо. Навіть ті, хто не любить сало взагалі, від такого рулета не відмовляються.
Сало свіже
1-1,5 кг. (брюшина з м'ясною прослойкою)
Часник
3-4 зубчики
Перець чорний
1 ст. лож. (горошок)
Лавровий лист
1-2 листочки
Тмін
щіпка
Сіль
Для приготування рулета з брюшини сало добре промиваємо, висушуємо паперовим рушником, видаляємо шкірку.
Часник тремо на тертиці або пропускаємо через прес. Перець і лавровий лист подрібнюємо в кавомолці або розтираємо в ступці. Тщательно солимо сало з усіх сторін, рясно посипаємо сумішшю перцю і лаврового листа. На салі робимо поздовжні надрізи і укладаємо в них часник.
Звертаємо сало рулетом і зав'язуємо кулінарною ниткою.
Укладаємо рулет в рукав для запікання й добре зав'язуємо.
Тут головне герметичність, щоб вода не потрапила всередину.
Рулет в рукаві поглиблюємо в каструлю з водою й закриваємо кришкою. Після моменту закипання варимо рулет на невеликому вогні близько 2-х годин.
Готовий рулет з брюшини викладаємо на тарілку й охолоджуємо. Подаємо рулет з брюшини як холодну закуску з гірчицею, хріном і т. д. Смачного апетиту!
© Наталья Лиханова
(4/5)
