Основний білий соус "Бешамель"

Рецепт одного з базових соусів французької кухні. Соус «Бешамель» є класикою французької кухні, а також служить основою для приготування великої кількості білих соусів. Цей соус використовується в багатьох стравах: лазанья, грецька мусака, різні запіканки тощо. Основу соусу становить ру та молоко. Ру або ру-блон (від французького «roux», що означає «червоний») - це суміш вершкового масла та муки, підсмажена до золотистого кольору. Мука та масло для приготування соусу беруться у рівних кількостях, а кількість молока визначається в залежності від того, яку консистенцію ми хочемо отримати соус: рідкий, середньої густини чи густий.