Про мене

Соус песто

Сьогодні хочу познайомити вас з класичним італійським соусом песто, в останні часи він завойовує все більшу популярність. Я просто обожнюю його, він має яскравий насичений смак, він практично універсальний, а рецепт швидкий і нескладний. Його можна додавати в піцу, пасту, робити з ним різні лаваші або просто намазати на свіжоспечений хліб і це буде нереально смачно!

Базилік (з урахуванням стеблів)

60 г

Кедрові горішки

20 г

Сир пармезан

50 г

Оливкова олія

130 г

Часник

2 зубчики

Сіль

0,5 ч. лож.

Перець чорний молотий

за смаком

Важливо використовувати зелений базилік у нього м'який смак і він ідеально підходить для соусу песто.

Спочатку нам потрібно відірвати листочки базиліка від основного товстого стебла, він грубий і погано помелеться в блендері. Самий верх можна залишити зі стеблом, ця частина базиліка тонка, ніжна і проблем не становить.

Готуємо горіхи, часник і пармезан, останній потрібно натерти на найдрібнішій терці.

Усі інгредієнти складаємо в чашу блендера. Базилік, горіхи, часник, сіль, перець і додаємо оливкову олію. Пробиваємо все в блендері до однорідної маси.

Перекладаємо наш соус в підходящий скляний посуд і ставимо в холодильник на зберігання. Терміни зберігання соусу досить великі, олія, що міститься в соусі, не дає йому закисати і працює як консервант. Під час зберігання соус може трохи втратити колір, збліднути, але це не означає, що він зіпсувався.

Ще соус песто можна заморожувати, наприклад у формах для льоду. Коли соус замерзне, потрібно обережно вийняти кожну секцію, скласти в пакет і зберігати таким чином в морозильнику.

Краще використовувати силіконові форми для льоду, тоді замерзлий соус легше буде вийняти з форми.