Про мене

Гранатовий соус

Рецепт кисло-солодкого соусу, який чудово пасуватиме до шашлику, рибі та овочам гриль. Гранатовий сік для соусу потрібно брати лише свіжовіджатий, з магазину не підійде. Соус пікантний, має гостру нотку. Ним можна полити готову страву або замочити в ньому шматочки їжі.

Гранат

130 г (зерна)

Вино

100 мл (червоне напівсолодке)

Перець чорний

1/4 ч. лож. (мелений)

Базилік

0,5 ч. лож. (сухий)

Крохмаль

1 ч. лож.

Цукор

1 ч. лож.

Часник

1/2 зубчика

Щоб приготувати гранатовий соус, спочатку потрібно витягнути зерна граната. Відрізаємо ножем верхівку граната з хвостиком. Робимо неглибокі нашарування вздовж світлих прожилок граната.

Перевертаємо гранат і ручкою ножа або столовою ложкою стукаємо по шкірці, зерна досить легко випадатимуть.

Тепер потрібно вижати сік зі зерен граната. З 130 г зерен отримується приблизно 100 мл соку.

Зерна поміщаємо у пакет чи файл, закріплюємо верх защіпками. Тепер добренько пробігаємося каталкою по зернам, щоб виділився сік.

Тепер відрізаємо кінчик пакета і обережно виливаємо сік, а кісточки залишаються в пакеті.

Переливаємо сік в каструлю, вливаємо 50 мл вина, додаємо сіль, цукор, подрібнений часник, базилік, чорний мелений перець. Ставимо на вогонь і дамо соусу закипіти.

У залишковому вині розчиняємо крохмаль.

Коли соус закипить – зменшуємо вогонь і вливаємо крохмаль, безперервно помішуючи. Не переставаючи соус помішувати, підігріваємо його ще близько 30 сек і знімаємо з вогню.