Цацики
Надзвичайно смачний грецький соус, рецепт якого дуже простий. Як тільки цей соус не називають – цацики, цацики, дзацики, сацики і рецептів безліч. Тут я використовую сметану, хоча насправді потрібен грецький йогурт страггісто (що в перекладі з грецької означає – вижатий). Проте в Україні його не продають. У принципі його можна зробити самостійно: потрібно взяти жирний несолодкий йогурт, помістити його в марлю, підвісити і залишити на 10-12 годин, щоб він стік – це і буде грецький йогурт. Але, по-перше, це тривало, а по-друге жирний несолодкий йогурт знайти теж складно.
Сметана
300 г
Огірки
2 шт.
Олія оливкова
2 ст. лож.
Часник
2 зубчика
Мигдаль
2 ч. лож.
Сік лимонний
1 ст. лож. (або винний оцет)
Сіль
щепотка
Кріп
Для приготування цацики, огірки тремо на дрібній терки і віджимаємо сік.
Якщо огірки перезрілі шкірку і насіння потрібно видалити.
До сметани додаємо огірки, подрібнений часник і змішуємо.
Додаємо дрібно нарізаний кріп, олію, подрібнений мигдаль і ще раз все добре змішуємо.
Оливкова олія можна замінити соняшниковою. Немає мигдалю, не біда, без нього теж дуже смачно. Загалом, тут можна творити чудеса.
Перед подачею на стіл соус слід добре охолодити. Цацики підходить до будь-якого м'яса, до запеченої картоплі, а можна просто подати його на хлібі чи тостах.
© Наталья Лиханова
(4/5)
