Про мене

Маринований товстолоб

Це рибне блюдо виходить неймовірно смачним! Рецепт домашньої селедки з товстолоба простий, риба виходить помірно солоною та завдяки спеціям ароматною. А разом з вареним картоплею або картопляним пюре - просто ідеально та по-домашньому смачно.

Риба

1.7-2 кг (товстолоб, чиста вага)

Цибуля репчаста

2-3 шт.

Олія соняшникова

100 г

Для маринаду:

Вода

1 л

Сіль

1 склянка (240 г)

Цукор

1/2 склянки ( 90 г)

Оцет

1/2 склянки ( 9%,100 г)

Перець чорний

10-15 шт. (горошок)

Перець духмяний

10 шт.

Лавровий лист

4 шт.

Гвоздика

2 шт.

Коріандр

1 ч. лож. (в зернах)

Щоб приготувати маринованого товстолоба, спочатку підготуємо рибу. Товстолоба потрібно очистити, вивітрити та ретельно промити.

Відрізаємо голову і хвіст. Також видаляємо плавники (для цього знадобляться кухонні ножиці). Верхній плавник вирізаємо, а тушку розділяємо вздовж по хребту. Хребет теж видаляємо, залишаться лише реберні кістки.

Потім кожну половину тушки розділяємо вздовж лінії хребта, а потім поперек на шматочки шириною близько 1,5-2 см.

Хвіст нарізаємо кільцями.

Готуємо маринад. До закип'ючої води додаємо сіль, цукор, спеції та оцет. Даємо знову закипіти, і відставляємо остудитися.

Рибу складаємо в окрему каструлю та заливаємо теплим маринадом.

Зверху кладемо підходящу за розміром тарілку або дошку для різання і зверху ставимо щось важке (у мене 3-х літрова банка з водою). Утримуємо рибу під пресом 8-10 годин.