Риба в пивному клярі
Для цього рецепту підійде філе будь-якої риби (у мене це пангасіус), орієнтуйтеся на свій смак. Крім риби, в такому ж клярі можна готувати овочі, м'ясо і т. д. Кляр виходить легкий, повітряний і смачний.
Яйця
2 шт. (білки)
Мука
100 г
Пиво
100 мл (світле)
Сіль
1/2 ч. лож.
Олія соняшникова
для смаження
Для приготування риби в пивному клярі, охолоджені білки взбиваємо в крутій піні, додавши щепотку солі або краплю лимонного соку.
У окрему миску насипаємо муку й поступово вливаємо пиво, добре перемішуємо, щоб не було комочків. Додаємо сіль і поступово частинами вводимо білки, кожен раз, обережно перемішуючи зверху вниз. Тісто виходить повітряним і ніжним.
Рибу нарізаємо на шматочки товщиною близько 1 см.
Кожний шматочок риби обмацуємо в кляр і викладаємо на розігріту з маслом сковороду. Смажимо з обох сторін до золотавої скоринки.
Готову рибу в пивному клярі викладаємо шумівкою на паперове рушник, щоб видалити зайвий жир. Така риба гарно смакує як в холодному, так і в гарячому вигляді.
© Наталья Лиханова
(5/5)
