Куряча печінка по-креольськи
Страви з курячої печінки завжди ароматні, ніжні і не вимагають надмірних витрат і зусиль. Це дієтичний продукт і дуже корисний. Вона містить велику кількість цінних вітамінів групи В (особливо В12) і багата залізом, яке бере участь в утворенні гемоглобіну. Сьогодні я пропоную рецепт ніжної печінки по-креольськи, вона готується швидко, просто, отримується надзвичайно ніжною з оригінальним смаком.
Печінка
500 г (куряча)
Борошно
2 ст. лож.
Оливкова олія
3 ст. лож.
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Помідори
3 шт. (великі)
Вино
3 ст. лож. (біле кріплене "Херес")
Сіль
за смаком
Перець чорний
мелений за смаком
Орегано
1 ч. лож.
Майоран
1 ч. лож.
Тим'ян
1 ч. лож.
Щоб приготувати курячу печінку по-креольськи печінку миємо, трохи висушуємо і нарізаємо на невеликі кусочки.
Кусочки печінки обваливаємо в борошні.
У сковороді розігріваємо оливкова масло і смажимо цибулю до прозорості. Потім додаємо до цибулі курячу печінку і смажимо до утворення рум'яної скоринки.
Готуємо помідори для печінки по-креольськи. Видаляємо шкірку і нарізаємо помідори кубиками.
Щоб видалити шкірку, робимо хрестоподібні надрізи на помідорах і опускаємо їх у кип'яток на кілька секунд. Після цього шкірка легко знімається.
Додаємо до печінки помідори, херес, сіль і перець за смаком. Перемішуємо.
Додаємо пряні трави, подрібнені в блендері. Ще раз перемішуємо, накриваємо кришкою й тушуємо на середньому вогні 5-7 хв.
Склад пряних трав можна змінювати на свій смак. Замість трав можна покласти, якщо є в наявності, 3 ст. лож. соусу песто.
Куряча печінка по-креольськи готова, подаємо її до столу!
© Наталья Лиханова
(4/5)
