Про мене

Курячі ніжки в кисло-солодкій глазурі

Рецепт, як завжди, простий і смачний, таке м'ясо ефектно виглядає на столі і, головне, його дуже зручно їсти (вам не доведеться вимазувати руки) Таке м'ясо відмінний варіант для фуршетного столу, його дуже люблять діти (його ще називають курячий чупа-чупс)

Курячі ніжки

2-2,5 кг

Часник

20 г (1/2 головки)

Каррі

2 ч. лож.

Соєвий соус

200 мл

Для кисло-солодкої глазурі:

Кетчуп

1 ст. лож.

Гірчиця

1 ст. лож.

Мед

1 ст. лож.

Соєвий соус

2 ст. лож.

Лимонний сік

2 ст. лож.

Щоб приготувати курячі ніжки в кисло-солодкій глазурі спершу миємо м'ясо і висушуємо його паперовими рушниками. Тепер кожну ніжку потрібно підготувати. Нам необхідно видалити з двох сторін крайні кісточки. Беремо ніжку, широку частину ножа ставимо на кість, різко вдаряємо по ножу основою долоні або молоточком, надрізаємо кість і потім ножем акуратно остаточно вирізаємо кість.

Нічого складного, просто треба трохи пристосуватися. Для зручності, на цьому етапі, можна одягнути рукавички.

Тепер відрізаємо кість з іншого боку. Спершу робимо надріз навколо, а потім як і у попередньому випадку широкою частиною ножа і різким ударом відрізаємо кість.

Тепер беремо ніжку і великим пальцем витягуємо (вижимаємо) кість назовні.

Далі відрізаємо пучок з жилок ножем, добре захопивши їх рукою, повністю видаляти їх не потрібно, їх просто потрібно відрізати.

Отака акуратна куряча ніжка у нас виходить, робимо так з усіма іншими.

Тепер займаємося маринадом. У велику ємність наливаємо соєвий соус, сюди ж кидаємо часник і додаємо каррі, перемішуємо.

М'ясо кладемо в маринад і залишаємо на 2 години маринуватися.

Після закінчення часу, достаємо м'ясо з маринаду і викладаємо на тарілку, одночасно прибираємо з мʼяса залишки часнику.

Беремо фольгу, нарізаємо її на невеликі квадратики і готуємо протвінь, його потрібно застелити пергаментом. Кожну кісточку обгортаємо фольгою і виставляємо на протвінь. Ніжки намагаємося ставити рівно, щоб вони так рівнесенько і запеклись. Протвінь з курячими ніжками ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.

Приготуємо глазур - просто змішуємо всі інгредієнти для глазурі в відповідній ємності. Суміш повинна бути однорідною.

Через півгодини дістаємо протвінь, духовку не вимикаємо, якщо в противні утворилось багато води з жиром, можна її частково прибрати. Кожну ніжку обмащуємо глазуррю і знову ставимо на протвінь. Ставимо його в духовку ще на 10 хвилин. Ароматні та апетитні курячі ніжки в кисло-солодкій глазурі готові!

(4/5)