Про мене

Біріані з куркою

Вишукана і дуже смачна страва індійської кухні. Насправді існує багато рецептів біріані, його готують з м'ясом (курка, яловичина, баранина...) або без нього (овочевий). Відмінність біріані від плову полягає в тому, що рис і м'ясо з овочами та соусом готуються окремо і лише після цього вкладаються шарами, просочуючи одне одного. У біріані, зазвичай, кладуть рис базматі, але також звичайний довгозернистий рис також прекрасно підійде.

Рис

600 г

М'ясо куряче

8-10 крил

Помідори

2 шт.

Кмин (зира)

0,5 ч. лож.

Кориця

0,5 ч. лож.

Куркума

1 ст. лож.

Гострий перець

1/3 ч. лож.

Перець чилі

1 шт. (без насіння)

Імбир

1 ч. лож. (тертий)

Часник

3 долоньки

Цибуля репчаста

1 шт.

Йогурт

150 г (натуральний)

Ізюм

50 г

Мигдаль

50 г

Бульйон м'ясний

0,5 склянки (курячий)

Кріп

Коріандр

Оливкова олія

Сіль

Для приготування біріані з куркою, спочатку добре промиваємо рис, заливаємо його водою і залишаємо на дві години. Після воду, в якій мочився рис, зливаємо, наливаємо нової води на 2 см вище рису, додаємо 2 ст. лож. олії і варимо. Рис потрібно трохи підварити.

Готуємо м'ясо. Від крилів відкудаємо кінці і розрізаємо їх на дві частини.

Беремо сковорідку (або чавунний гусятник), додаємо олії, розігріваємо його на середньому вогні і додаємо кмин, корицю, куркуму, червоний перець і чилі.

Через п'ять хвилин додаємо імбир, часник, і цибулю (нашкрябану кубиками).

Готуємо, помішуючи поки цибуля не розм'якшиться, і додаємо крилівки.

Обсмажуємо все до золотистого кольору і додаємо нашкрябані кубиком помідори. Усе трохи тушуємо під закритою кришкою.

Потім додаємо йогурт, солимо, добре перемішуємо і знову закриваємо кришкою.

Через п'ять хвилин додаємо подрібнені горіхи та ізюм.

В кінці додаємо зелень, перемішуємо і залишаємо на маленькому вогні хвилин на п'ять.

Тепер вкладаємо біріані у відповідну високу посудину з кришкою для духовки. Спочатку шар рису, потім шар м'яса з соусом, знову рис... Заливаємо все бульоном (або просто окропленою водою), накриваємо кришкою і ставимо в духовку 160 градусів на 25-30 хвилин. Страва біріані з куркою готова!

(5/5)