Про мене

Куряче філе в вершковому соусі з фісташками

Дуже соковите курячі грудки з не менш смачним соусом із додаванням фісташок. Дійсно, коли ми готуємо куряче філе, влучити момент, коли воно вже приготувалося, але не встигло висохнути, досить складно. Загалом, тут нічого складного немає, головне дотриматися певних правил (я їх описала в рецепті) і ми отримаємо повністю готове і дуже соковите м'ясо. Куряче філе зазвичай подають з соусом - я готувала вершковий з фісташками.

М'ясо куряче

2 шт. (філе)

Борошно

Оливкова олія

Для соусу:

Цибуля порей

5 см. стебла (зелена частина)

Фісташки

30 г (очищені)

Вино

1/2 склянки (біле)

Вершки

1 скл. (жирність 22%)

Перець чорний

мелений

Масло вершкове

30-40 г

Для приготування курячого філе в вершковому соусі з фісташками. Спочатку приготуємо соус. Розтоплюємо на малому вогні шматочок масла, кладемо сюди нарізаний колечками порей і тушуємо протягом кількох хвилин.

Потім збільшуємо вогонь, додаємо дрібно нарізані фісташки і вино. Випарюємо вино вдвічі.

Додаємо вершки і, помішуючи, варимо соус кілька хвилин до загущення. Знімаємо з вогню, додаємо трохи перцю, солі.

Якщо фісташки солені, то сіль може і не знадобитися.

Готуємо курячі грудки. Спочатку потрібно очистити куряче філе від плівок, жилок і жиру. Маленьке філе потрібно відрізати, з ним грудки будуть занадто товсті і можуть не просмажитися.

Солимо і перчимо з обох сторін, обваляємо в борошні, ретельно видаливши зайвості. На сковороді розігріваємо оливкова олію і смажимо філе на середньому вогні без кришки близько 5 хв з кожного боку. Готове філе кладемо на тарілку, накриваємо фольгою і залишаємо на кілька хвилин, щоб м'ясо "доспіло".