Стейки зі свинини
Завдяки цьому рецепту у вас буде ідеальний стейк із свинини, ніжний, соковитий і зовсім не пересушений. Все дуже просто, щоб мати у себе вдома ідеально приготований шматок м'яса, не важливо що це, курка, яловичина, свинина, раджу придбати термометр з виносним щупом, в деяких духових шафах він мається в наявності (що дуже зручно). Зараз такі термометри є в магазинах або їх легко знайти в інтернеті. І всі питання щодо температури, соковитості і часу готування відпадуть назавжди. Сьогодні готую стейк із корейки на кістці, це найсухіша м'язова частина у свині, варто його трошки пересмажити, м'ясо стає дуже сухим і мало їстівним, тому без термометра не обійтись.
Для приготування стейка зі свинини миємо її і добре висушуємо паперовими рушниками. Трохи солимо м'ясо (враховуйте що буде ще соєвий соус)
Обвалюємо наші шматки м'яса в маринаді і даємо їм промаринуватися приблизно 30 хвилин.
Тепер беремо чавунну сковорідку (ґриль або звичайну) добре розігріваємо її і смажимо м'ясо з обох сторін до золотисто-коричневої скоринки.
Обов'язково смажимо бока м'яса, щоб трохи розтопився жир зверху.
Беремо протвінь, застілаємоємо його пергаментом. М'ясо очищуємо від часнику зелені і перцю, все це викладаємо на протвінь, поруч з м'ясом. Вставляємо термощуп в самий товстий шар м'яса і ставимо в духовку підігріту до 80 градусів. Температура всередині м'яса повинна досягти 63 градусів і прилад повідомить вас про це, на це піде 25-30 хв.
