Про мене

Картопля тушкована по-селянськи

Картопля за цим рецептом виходить м'яка, ароматна і домашньо смачна. Цю страву краще приготовлювати у широкій посудині, ідеально підійде глибока сковорідка. У вузькій каці картопля буде лежати високим шаром і під час тушіння може розсипатися та бути занадто кашеподібною. Така картопля за смаком схожа на картоплю, приготовану в російській печі.

Картопля

6-7 шт. (великий)

Цибуля репчаста

3-4 шт.

Морква

1 шт.

Часник

1-2 зубчика

Куркума

1/2 ч. лож.

Коріандр

1/2 ч. лож. (мелений)

Паприка

1/2 ч. лож.

Майоран

1 ч. лож. (сушений)

Чебрець

1 ч. лож. (сушений)

Лавровий лист

2-3 шт.

Перець чорний

1/2 ч. лож. (мелений)

Олія соняшникова

(або свинячий жир)

Сіль

за смаком

Щоб приготувати картоплю тушковану по-селянськи, нарізаємо дрібно цибулю, моркву тремо на крупній терці. Спочатку пасеруємо цибулю 3-5 хв. до прозорості, потім додаємо до неї моркву і смажимо ще хвилини 3. Пасерену моркву і цибулю перекладаємо в сковорідку, в якій буде тушитися картопля.

Далі нарізаємо картоплю досить крупно і смажимо його до легкої скоринки.

Під час смаження картопель повинен лежати в один шар. Якщо картоплі багато, смажимо його в два прийоми.

Викладаємо картоплю до цибулі та моркви, перемішуємо і солимо. Додаємо трішки води (близько 1 см), накриваємо кришкою, ставимо на невеликий вогонь і тушимо 1-1,5 години. У процесі тушіння періодично, якщо потрібно, додаємо трішки води і обережно перемішуємо, щоб картопля не підгоріла.

За півгодини до готовності додаємо лавровий лист і чорний перець і перемішуємо. В самому кінці додаємо спеції, подрібнений часник і кріп. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь.