Кутя різдвяна
Святкова та традиційна страва на Свят вечір. Зазвичай кутю готували з круп пшениці, рідше - з ячменю і перловки. Пізніше її почали готувати також з рису. У своєму рецепті я використовую перловку (круп пшениці не знайшлося). Кутя виходить ароматна, ситна і «багата».
Продукти, з яких складається кутя, мають символічне значення. Мак – це достаток, мед символізує солодке життя після смерті, зерно – символ воскреслого життя. І вважається, що чим більше компонентів входить в склад куті, тим більшим буде врожай і родина буде багатою!
Пшеничні крупи
200 г (зерна)
Мак
100 г
Родзинки
100 г (світлий)
Горіхи волоські
100 г
Мед
3-4 ст. лож.
Сіль
щіпка
Для приготування куті різдвяної необхідно замочити пшеницю (перловку) приблизно на 6 годин. Потім відварюємо її протягом 1,5 годин.
Мак заливаємо склянкою окропу та залишаємо в настої протягом 30 хвилин.
Родзинки перебираємо, заливаємо окропом хвилин на 10.
Горіхи дрібно нарізаємо й трохи підсмажуємо на сухій сковороді, щоб вибрався аромат.
Зливаємо воду з охолодженого маку, теремо його в дерев'яному палиці або використовуємо блендер. Необхідно, щоб утворилась макове молоко.
З'єднуємо пшеницю (перловку), горіхи, мак, мед, родзинки, сіль.
При подачі кутя різдвяна викладається гіркою й прикрашається гілочками м'яти, цукатами і горіхами.
© Наталья Лиханова
(4/5)
