Дріжджове тісто на кефірі для вареників
Рецепт тіста для пухких вареників з ягідним начинням. Саме це тісто гарно поєднується з ягодами і начинка не витікає. Хоча, в принципі, можна використовувати будь-яке начиння. Я люблю варити такі вареники на пару, однак варити в воді теж можна. На мій погляд, на пару вони виходять ще пухкіше, особливо з полуницею та вишнею... дуже смачно!
Мука
600-700г
Кефір
0,5 л (або кисле молоко)
Дріжджі
10-15 г (свіжі)
Сода
1/2 ч. ложка
Цукор
1 ст. ложка
Сіль
щіпка
Щоб приготувати дріжджове тісто на кефірі для вареників у трохи теплий кефір (або кисле молоко) сипемо цукор, сіль, дріжджі та соду. Розмішуємо ложкою і залишаємо хвилин на 20.
Якщо немає свіжих дріжджів, можна використовувати сухі (1 ч. ложка).
Потім поступово додаємо просіяну муку, коли маса стане досить густою - місимо руками.
Тісто повинно бути м'яким, трохи може прилипати до рук, але при цьому повинно утримувати форму (не «пливти»). Накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце без сквозняків на 30-40 хвилин.
Тісто повинно підійти, трохи обминаємо його і дріжджове тісто на кефірі готово. Можна приступати до ліплення вареників.
© Наталья Лиханова
(4/5)
