Про мене

Тісто для піци номер один

Я вже ділилась рецептом тіста для піци це швидкий спосіб і досить гарний, але на сьогоднішній день я знайшла для себе кращий рецепт. Мені в ньому подобається і сам спосіб приготування, і, звісно, результат. Тісто виходить пухке, повітряне і хрустке. А головне його можна робити заздалегідь, оскільки процес підйому тіста відбувається в холодильнику близько 8 годин. Кількість тіста розраховано на 2 великі (приблизно по 500 г) або 4 середні піци (по 250 г)

Мука

600 г

Вода

360 г

Сіль

7-8 г

Дріжджі свіжі

10 г (сухі 3 г)

Оливкова олія

50 г (4 ст. ложки)

Для приготування тіста для піци змішуємо в ємності воду, сіль, муку і дріжджі (свіжі розминаємо) Вимішуємо все хвилини 3-4. Якщо у вас є потужний міксер, який впорається з крутим тістом - чудово, якщо немає, не біда, все це можна зробити руками (буде замість фізичних вправ:-))

За бажанням, приблизно 1/3 частини муки можна замінити на цільнозернову.

Далі у тісто додаємо половину виміряного масла, вмішуємо його до однорідності тіста, потім додаємо іншу половину і знову вимішуємо. Даємо відпочити тісту 10 хвилин.

Далі стіл можна присипати трохи мукою і замішуємо тісто таким чином: беремо тісто двома руками за один край, піднімаючи вдаряємо об стіл і складаємо. Таким чином робимо заміс хвилини 2. (продовжуємо займатися вправами:-))

Зручну ємність змащуємо трохи рослинним маслом кладемо туди тісто, накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин.

Після 30 хвилин тісто витягуємо, аккуратно викладаємо на стіл і нам його треба трохи розтягнути і скласти з усіх сторін. Один край тіста витягуємо і складаємо книжечкою, потім наступний край витягуємо і складаємо і так усі краї.

Збираємо тісто в кулю допомагаючи по краях собі скребком або долонею й укладаємо в контейнер трохи змащений рослинним маслом, закриваємо кришкою й прибираємо в холодильник годин на 8-10. Вже на цьому етапі тісто просто шикарне.

За годину до випікання ( ну або хоча б за 30 хвилин, духовка повинна бути добре розігрітою) вмикаємо розігріватися духовку 220-250 градусів (я ставлю на 220, але духовки у всіх різні, дивіться по своїй) й достаємо тісто з холодильника хай полежить і зігріється. Далі викладаємо тісто на стіл, воно просто нереальне!

Після ділимо тісто на дві частини, аккуратно не ламаємо його повітряність, формуємо кульки і викладаємо на змащені маслом протвіні.

Я пеку завжди 2 великі піци на дві сім'ї, ви можете використовувати половину тіста а решту знову поставити в холодильник і приготувати його пізніше.

Тепер формуємо основу для піци, руки трохи змащуємо рослинним маслом. Аккуратно пальцями і долонею розтягуємо тісто по колу, краї не чіпаємо. Начинку обирайте самі на свій смак, думаю у кожного є своя улюблена.