Баурсаки
Історія виникнення цього страви пов'язана з кочовим способом життя тюркських народів. їм необхідно було швидко і легко в польових умовах приготувати хліб. Вони робили кисле тісто й смажили його на салі. Це було ситно, а завдяки масляный плівцы, яка покривала весь шматочок, хліб довго зберігався і залишався всередині м'яким. Рецептів цього блюда безліч, їх готують в Казахстані, Азербайджані, Киргизії, Туркмении, Туреччині та Узбекистані. Жоден святковий стіл не обходиться без золотистих баурсаків складених у вигляді горки в окремій посудині. Ці пончики мають нейтральний смак і в основному використовують замість хліба. Якщо баурсаки подаються до чаю, їх можна полити сиропом на основі меду і посипати кунжутом.
Кефір
500 мл (йогурт або кисле молоко)
Сіль
1 ст. лож.
Масло соняшникове
3-4 ст. лож. (у тісто)
Яйця
3-4 шт.
Мука
1 кг.
Розпушувач
2 пачки по 15 г
Масло соняшникове
рафіноване для фритюра
Щоб приготувати баурсаки, у миску виливаємо кефір, додаємо яйця, сіль, масло і перемішуємо все до однорідності (вбивати не потрібно). Далі додаємо просіяну муку з розпушувачем.
Викладаємо тісто на стіл, вимішуємо, ділимо на 4 колобочки і відкладаємо відпочити хвилин на 10-15.
Розкачуємо тісто товщиною близько 7 мм, нарізаємо шматочками довільної форми.
Викладаємо баурсаки в добре розігріте масло і смажимо на середньому вогні рівномірно перевертаючи.
Масла повинно бути багато, щоб шматочки тіста в ньому плавали.
Готові баурсаки викладаємо на паперові серветки, щоб позбутися від зайвого жиру.
Запрошуємо гостей і пригощаємося!
© Наталья Лиханова
(4/5)
