Про мене

Пиріг луковий з сиром

Рецепт цього пирога дуже простий і продукти в ньому використовуються звичайні. Деякі не дуже люблять лук і намагаються його уникати в стравах. У цьому пирозі начинка зовсім не схожа на лукову, вона скоріше нагадує гриби з сиром і дуже смачна. Тісто тут пісочне, трохи шарується. Якщо вам потрібна смачна, проста і ситна страва, зверніть увагу на цей рецепт.

Для тіста:

Масло вершкове

200 г

Мука

300 г

Сметана 20 %

6 ст. лож.

Сода

1 ч. лож.

Оцет 9%

2 ч. лож.

Для начинки:

Сир твердий

4 пачки по 80 г

Лук ріпчастий

3 великі луковиці

Яйця

4 шт.

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Кріп

1-2 ст. лож.

Щоб приготувати луковий пиріг з сиром спершу перетворимо масло з мукою в дрібну крихту. Зручно це робити за допомогою блендера, але можна і вручну натерти масло на крупній тертці і змішати його з мукою.

Масло повинно бути з морозильника, щоб воно не встигло розтанути, це важливо.

Тепер до отриманої крихти додаємо сметану і гашену соду уксусом, замішуємо тісто.

Довго місити не потрібно просто збираємо його в комок і відправляємо в холодильник години на дві або на ніч.

Приготуємо начинку. Лук ріжемо тонко на чвертинки. Беремо велику сковороду, наливаємо трохи рослинного масла, розігріваємо його і додаємо лук. Вогонь ставимо невеликий, лук повинен тушитися хвилин 10-15. Він лише трохи змінить колір стане прозорим і м'яким. Лук солимо і перчимо за смаком.

Плавлений сир натираємо на крупній терці.

Щоб легше натерти плавлений сир я кладу його хвилин на 10-15 в морозильник.

Яйця просто перемішуємо (взбивати не потрібно) додаємо зелень і трохи солі.

Приготований лук змішуємо з натертим сиром, перемішуємо. Суміш повинна трохи охолонути. Потім додаємо яйця з зеленню, перемішуємо.

Дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на дві нерівні частини. Беремо велику частину (⅔) і розкачуємо, враховуючи форму діаметром 26 см. плюс бортики висотою приблизно 2,5 см. Викладаємо тісто в форму, формуємо бортики і заливаємо підготовлену начинку.

Дно форми я вистелила пергаментом, борта форми трохи змастила рослинним маслом.

Розкачуємо залишок шматка тіста, викладаємо його зверху начинки, краї вирівнюємо, защеплюємо. Щоб добре з'єднати нижній і верхній шар тіста я використовувала виделку, так красивіше і надійніше. Ставимо пиріг в духовку розігріту до 170 градусів на 30 хвилин. Можна додатково пиріг змастити яйцем, тоді він буде більш рум'яним, я цього не робила.