Про мене

Чахохбілі

Рецепт грузинської кухні, який виключає використання рослинної олії, але потребує багато спецій, зелені та помідорів. Століття тому це блюдо готували виключно з фазана, «хохобі» в перекладі з грузинської означає фазан. У наш час фазана дістати практично неможливо, тому чахохбілі готують з доступної курки. Це ароматне та гостре блюдо готується досить швидко. Чахохбілі можна робити з цілої курки, нарізавши її на порційні шматочки, а можна взяти лише куряче філе або куряче рагу.

М'ясо куряче

1 кг.

Цибуля репчаста

3-4 шт.

Перець солодкий

1-2 шт.

Перець гострий

1/2 шт.

Перець чорний

1/2 ч. лож. (свіжомелений)

Часник

3-4 зубчика

Хмелі-сунелі

1 ч. лож.

Помідори

500 г

Цукор

1 ч. лож.

Сіль

за смаком

Кинза

1 великий пучок

Базилік

1/2 пучка

Масло вершкове

50 г

Для приготування чахохбілі спочатку потрібно добре прогріти чавунну сковорідку без рослинної олії. Викладаємо шматочки курки і смажимо їх до золотистої скоринки.

Потім додаємо дрібно нарізаний лук і смажимо його разом з м'ясом, поки він не стане прозорим та м'яким. Додаємо солодкий перець порізаний кубиками, дрібно нарізаний гострий перець, чорний мелений перець, хмелі-сунелі і ще 2-3 хвилини смажимо все разом.

Додаємо подрібнені в блендері або м'ясорубці помідори (можна використовувати томатний сік) та цукор. Усе це повинно добре прогрітися під кришкою на невеликому вогні (10 хв).