Про мене

Свинячі реберця в кисло-солодкій глазурі

Цей рецепт з категорії обов'язкових до готування. Ніжне м'ясо в оболонці смачного соусу-глазурі, який ідеально поєднується з м'ясом. Я думаю, це виграшний варіант основної страви на святковий стіл. Ароматно і дуже смачно!

Свинячі ребра

1,5 кг

Сіль

за смак

Часник сушений

Перець чорний молотий

Для глазурі:

Кетчуп

4 ст. лож.

Соєвий соус

4 ст. лож.

Гірчиця

1 ст. лож.

Мед

1 ч. лож.

Вустершірський соус

1-2 ст. лож.

Для приготування свинячих ребер у кисло-солодкій глазурі, м'ясо миємо і обсушуємо паперовими рушниками. Ребра обираємо м'ясні, зайвий жир зверху за бажанням можна трохи відсікти.

Видаляємо тонку плівку з біків кістки. Вона досить легко видаляється, спочатку підчеплюємо її ножем, а потім рукою видаляємо по всій довжині шматка.

Без цієї плівки м'ясо легше і краще промаринується.

Далі м'ясо солимо, щедро посипаємо сушеним часником і чорним перцем.

Ребра відправляємо в духовку розігріту до 200 градусів (режим звичайний верх-низ) на 1 годину.

Виймаємо реберця з духовки, кожен шматок упаковуємо в фольгу, і знову в духовку ( температура така сама 200 градусів) на 1 годину 20 хвилин.

У цей час готуємо глазур, змішуємо всі інгредієнти, ставимо на плиту. Суміш повинна кипіти на невеликому вогні 5 хвилин.

Якщо у вас немає вустерширського соусу можна обійтися без нього. Кетчуп беріть класичний томатний

Свинячі ребра знову виймаємо з духовки, розкриваємо фольгу і щедро змащуємо кожен шматок глазур'ю. В третій раз відправляємо ребра в духовку на 15 хвилин, щоб глазур підрумʼянилась. Але будьте уважні, не перестарайтеся, духовки у всіх різні, а в склад глазурі входить мед і вона швидко рум'яніє!