Elmalı zencefilli mus

Tarif hafif ve havadar bir tatlı. Elmalı zencefilli mus kıvamlı, ama aynı zamanda narin ve hoş oluyor. Tatlı - ılımlı tatlı. Kendi zevkinize göre ayarlayın, isterseniz pudra şekeri miktarını artırabilirsiniz.

Elma

3 adet (büyük boy, Granny Smith cinsi kullandım)

Limon

1/2 adet (suyu)

Zencefil

2 çay kaşığı (suyu)

30 ml

Yumurta

2 adet (beyazı)

Pudra şekeri

80 g

Elmalı zencefilli mus için elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve istediğiniz şekilde doğrayın. Bir tavaya koyun, su ve limon suyunu ekleyin. Elmalar yumuşayana kadar pişirin, sonunda zencefil suyunu ekleyin, karıştırın.

Zencefil suyu için zencefili ince rendeleyip elde edilen hamurdan süzerek süzgeç veya tülbent ile suyunu çıkarın.

Pişmiş elmaları bir blender ile püre haline getirin ve bir kenara koyun.

Şimdi İsviçre meringue hazırlayalım, bunun için bir su banyosuna ihtiyacımız olacak. Bir tencereye su dökün (1/3 kısım) ve ocağa koyun. Su kaynadığında ateşi kısın ve üst kısma bir kase veya daha küçük bir tencere yerleştirin. Sadece tabanının su yüzeyine temas etmeyeceği şekilde. Üst kap içine yumurtaları ve pudra şekerini koyun, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.

Neden İsviçre meringue? Aşçılar yumurta beyazlarını köpürtme yöntemine göre merengue fransız ve italyan tarzında ayırırlar. İlk durumda, şeker eklenerek soğuk yumurta beyazları köpürtülür, ikincisinde sıcak şeker şurubu eklenir. Ancak aslında İsviçre meringue, daha basit bir şekilde italyan meringuesunu elde etmeyi sağlar.

Sonra bir mikser alın ve önce beyazları düşük hızda çırpın, sonra hızı arttırın ve beyaz, pürüzsüz bir kitle oluşana kadar çırpın. Kap içindeki beyazları su buharından alın ve kararlı tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.