Madeleine Keksi

Fransız klasiği minik Madeleine keksleri (ya da bisküvi), herkesin zorluk çekmeden kolayca yapabileceği bir tarif. Sadece kesin ölçülere, sıcaklıklara ve küçük detaylara uymak gerekiyor. Tatları inanılmaz - vanilya ve limon aromalı yumuşacık, hafif ve lezzetli. Madeleine'ler Fransa ve Avrupa genelinde çok popüler. Kabuk şeklinde olmaları en önemli özellikleri! Arkalarında bir çıkıntıları (onlara “yelken” deniyor) bulunuyor ve bu çıkıntı olmalı, işte bu onların gerçek olduğunu gösterir. Eğer basit ve etkileyici bir şey hazırlamak istiyorsanız, Madeleine yapın!

Şeker

140 g

Limon (rendelenmiş kabuk)

1 adet

Vanilya özütü (200g/l)

3 g

125 g

Kabartma tozu

3 g

Tereyağı (82,5 %)

125 g

Bal

10 g

Yumurta

125 g

Bisküvi için yumurtaları ayrı bir kapta kırın, hafifçe çırpın ve gerekli 125g'yi tartın.

Mikser kabında şekeri, limon kabuğunu, doğal vanilya özütünü, unu ve kabartma tozunu birleştirin. Kuru malzemelere yumurtaları ekleyin, mikserle homojen bir yapı elde edene kadar karıştırın.

Tereyağını sıvı halde eritin. Eriyen tereyağına bal ekleyin, karıştırın ve sıcaklık 40 dereceye ulaştığında ana karışıma ekleyin.

Homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

Hamuru büyük bir poşete koyun ve bir saat buzdolabında dinlendirin.

Hamuru akşam yapabilir, sabah pişirebilirsiniz.

Benim silikon bir kalıbım var, yağlamaya gerek yok, metal kalıplar da varsa biraz tereyağıyla yağlayabilirsiniz.

Kalıpları yarısına kadar doldurun. Madeleine'leri 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında 10-14 dakika pişirin.

Benim fırın güçlü, Madeleine'lerim 170 derece, 11 dakika pişirildi, konveksiyon modunda. Fırınınızın özelliklerini göz önünde bulundurun.

Madeleine'lerin ortasında sadece bir yelken şeklinde çıkıntı oluşmalı. Madeleine'leri pudra şekeri ile serpebilir, üzerlerine çikolata dökebilirsiniz, ancak bu tamamen gerekli değil ve bu halde çok lezzetli olurlar!

(5/5)