Hakkımda

Tuzlu Salatalık (varil tarzı)

Bazı durumlarda mahallenin olmayışı nedeniyle salatalıkları varilde tuzlalamak mümkün olmayabilir. Bu durumda size yardımcı olacak olan bu tarif. Bu tuzlu salatalıklar kavanozlarda korunur ve oda sıcaklığında saklanabilir, bu da onları evde tutmanıza olanak tanır. Ayrıca bu tuzlu salatalıklar iyi bir varil tarzı tuzlu salatalığın tadına sahiptir.

Salatalıklar

yaklaşık olarak 1,5 kilo için 3 litrelik kavanoz için

Dereotu

(kurutulmuş)

Kara frenk üzümü yaprağı

2-3 adet

Vişne yaprağı

2-3 adet

Meşe yaprağı

1 adet

Horozibiği

(kök)

Acı biber

1 adet

Sarımsak

3-5 diş

Tuz

1 litre suya 40 gr

Tuzlu salatalık hazırlamak için malzemeler yaklaşık 1 üç litrelik kavanoz için belirtilmiştir, bu miktar yaklaşık olarak bir buçuk kilogram salatalık ve bir buçuk litre tuzlu suya tekabül eder.

Kavanozun dibine dereotu sapları, vişne ve frenk üzümü yaprakları, sarımsak ve horozibiği kökü ile birlikte meşe yaprağı yerleştirilir. Bu yaprakta bulunan tabaklama maddeleri salatalıkların sıkı ve çıtır kalmasını sağlar.

Ancak, frenk üzümü ve vişne yaprakları miktarını isteğe bağlı olarak değiştirebiliriz, ancak meşe yapraklarıyla fazla abartmamak önemlidir. Fazla miktarda tabaklama maddesi salatalıkların kabuğunu gerçekten meşe gibi yapabilir.

Salatalıkları kavanoza yerleştirmeden önce 3-4 saat boyunca soğuk suya ıslatın, bu salatalıkların elastikiyetlerini korumalarına ve çıtır olmalarına yardımcı olacaktır.

Salatalıkları sudan çıkarın ve kavanoza üst kısma kadar yerleştirin. Üzerine bir adet acı biber bırakın.

Salatalıkların ne kadar acı olması gerektiğine bağlı olarak, acı biberin yarım veya hiç koymamayı tercih edebilirsiniz, eğer salatalıkların acılığına ihtiyaç yoksa.

40 gram tuzun 1 litre soğuk suya gelecek şekilde tuzlu su hazırlayın. Hazırladığınız tuzlu suyu doldurduğunuz kavanozlara ekleyin. Üç litrelik bir kavanoz için yaklaşık bir buçuk litre tuzlu su kullanılır.

1 litre suya 30 ile 50 gram arasında tuz denendi. 50 gramla sonuçlar oldukça iyi, ancak 30 az oldu.

Tuzlu salatalıklarla dolu kavanozları mayalanmaya bırakın 3-4 gün boyunca. Bu süre zarfında tuzlu su bulanıklaşacak ve üstünde küf oluşabilir.

Belirtilen sürenin sonunda, oluşmuşsa tuzlu suyun üstündeki küfü temizleyin, tuzlu suyu başka bir kap içine alın ve kaynamaya bırakın.

Tuzlu suyla dolu kavanozları tekrar kaynamış tuzlu suyla doldurun ve hemen kapatın. Kapatılmış kavanozu ters çevirin ve soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle sarın.

Marineli salatalıkların tuzlu suyu, turşu salatalıkların aksine opak (bulanık) bir görünüme sahiptir.

(5/5)