Kefirli Mayalı Hamur Pelmeni İçin
Taze meyveli dolgulu, kabaran pelmeni için hamur tarifi. Bu hamur özellikle meyvelerle iyi uyum sağlar ve dolgu sızıntı yapmaz. Ancak genel olarak herhangi bir dolgu kullanabilirsiniz. Ben bu pelmenileri genellikle buharda pişiririm, ancak suyun içinde pişirmek de mümkündür. Benim gözümden, buharda daha kabarık oluyorlar, özellikle çilek ve vişne ile... çok lezzetli!
Un
600-700g
Kefir
0,5 l (veya ekşi süt)
Maya
10-15 g (taze)
Soda
1/2 çay kaşığı
Şeker
1 yemek kaşığı
Tuz
bir tutam
Kefirli mayalı hamur pelmeni için, ılık kefire (veya ekşi süt) şekeri, tuzu, mayayı ve sodayı ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın ve 20 dakika bekletin.
Taze maya yoksa kuru maya kullanabilirsiniz (1 yemek kaşığı).
Ardından, elenmiş unu yavaşça ekleyin, hamur oldukça koyulaştığında, elle yoğurun.
Hamur yumuşak olmalı, biraz yapışabilir, ancak şeklini korumalıdır (dağılmamalı). Üzerini bir bezle örtün ve hava almayan sıcak bir yere 30-40 dakika bekletin.
Hamur kabarmalı, biraz yoğurun ve kefirli mayalı hamur hazır. Pelmenilere başlayabilirsiniz.
© Наталья Лиханова
(4/5)
