Hakkımda

Pizza Hamuru Tarifi Numara Bir

Daha önce pizza hamuru tarifini paylaştım, bu hızlı ve oldukça iyi bir yol, ama bugün kendim için daha iyi bir tarif buldum. Hem hazırlama şekli hem de sonucuyla onu seviyorum. Hamur kabaran, kabarcıklı ve gevrek oluyor. Ve en önemlisi, hamuru önceden hazırlayabilirsiniz, çünkü hamurun fermantasyon süreci yaklaşık 8 saat buzdolabında gerçekleşiyor. Hamur miktarı, 2 büyük (yaklaşık 500 g) veya 4 orta boy pizza (her biri 250 g) için hesaplanmıştır.

600 g

360 g

Tuz

7-8 g

Taze Maya

10 g (kuru 3 g)

Zeytinyağı

50 g (4 yemek kaşığı)

Pizza hamuru için su, tuz, un ve mayayı (taze mayayı ezilmiş) bir kapta karıştırın. Tüm malzemeleri 3-4 dakika yoğurun. Güçlü bir mikseriniz varsa, kıvamlı hamuru yapabilirsiniz; yoksa endişelenmeyin, bunların hepsini elle de yapabilirsiniz.

İsteğe bağlı olarak, unun yaklaşık 1/3'ünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz.

Ardından hamura ölçülen yağın yarısını ekleyin, hamurun homojen olana kadar karıştırın, ardından diğer yarısını ekleyip tekrar karıştırın. Hamura 10 dakika dinlenme fırsatı verin.

Masayı hafifçe unlayın ve hamuru şu şekilde yoğurun: Hamuru bir elinizle kenardan tutun, yukarı kaldırın, masaya vurun ve katlayın. Yaklaşık 2 dakika süreyle bu şekilde yoğurun. (Egzersiz yapmaya devam edin :-))

Rahat bir kapı hafifçe bitkisel yağla yağlayın, hamuru içine koyun, bir bezle örtün ve 30 dakika bekletin.

30 dakika sonra hamuru çıkarın, nazikçe masaya yayın ve hafifçe uzatın, tüm kenarlardan katlayın. Hamurun bir ucunu uzatın ve kitap şeklinde katlayın, sonra diğer kenarı uzatın ve katlayın, ve diğer tüm kenarlar da aynı şekilde yapın.

Hamuru bir top haline getirin, kenarları kazıma aleti veya elinizle yardım ederek ve biraz bitkisel yağla yağlanmış bir konteynıra koyun, kapağı kapatın ve 8-10 saat buzdolabında saklayın. Bu aşamada bile hamur harika olacak.

Pişirme zamanından 1 saat önce (veya en azından 30 dakika önce, fırının iyi şekilde ısıtılmış olması gerekiyor) fırını 220-250 dereceye (ben 220'ye ayarlıyorum, ama fırınlar herkes için farklı, kendi fırınınıza bakın) ısıtın ve hamuru dışarı çıkarın ve ısınmaya bırakın. Daha sonra hamuru masaya koyun, gerçekten inanılmaz bir hal alacak!

Hamuru ikiye bölün, hava kabarcıklarını kırmadan dikkatlice yaparak toparlayın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.

Her zaman 2 büyük pizza yaparım, dilerseniz hamurun yarısını kullanarak geri kalanı tekrar buzdolabına koyabilir ve daha sonra pişirebilirsiniz.

Şimdi pizzanın tabanını oluşturuyoruz, ellerinizi hafifçe bitkisel yağla yağlayın. Nazikçe parmaklarınızla hamuru daire şeklinde açın, kenarlarına dokunmayın. İç malzemeyi kendi zevkinize göre seçin, herkesin favorisi olduğunu düşünüyorum.