Hakkımda

Sibirya Balık Pastası

Bu pastanın tarifi ekzotik bir şey içermez, sadece küçük bir farklılık vardır. O da hammadde olarak çiğ patatesin balık ve soğanla birlikte kullanılmasıdır. Pişirme sürecinde patates, balık suyu ve aromalarını içine çeker. Pastanın çok sulu, yumuşak, nazik ve çok lezzetli olmasını sağlar.

Mayalı Hamur İçin:

Süt

1 su bardağı

Maya

1 tatlı kaşığı (kuru)

Şeker

1 tatlı kaşığı

1 su bardağı

Ana Hamur İçin:

Tuz

1 tatlı kaşığı

Şeker

1 tatlı kaşığı

Margarin

100 g

1,5 su bardağı

İç Malzemesi İçin:

Patates

3-4 adet (orta boy)

Balık

500 g (fileto)

Kuru Soğan

2 adet

Tuz

damak tadına göre

Karabiber

damak tadına göre

Tereyağı

50 g

Yumurta

1 adet (pastayı sıvamak için)

Sibirya balık pastası için öncelikle mayalı hamur hazırlayın. Ilık sütün içine maya ve şeker ekleyin, 3-4 dakika bekletin, tamamen çözünene kadar karıştırın. Ardından unu ekleyin. Oatmeal kıvamında olacak şekilde olmayan, kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve sıcak bir yerde (1-2 saat) dinlendirin.

İlk olarak hamur kabaracak, ardından yüzeyi çatlayacaktır ve ters yönde hareket etmeye başlayacaktır. Bu olgunluğunu gösterir.

Kalan una tuz, şeker ve mayalı hamuru ekleyin. Yoğrulabilir bir hamur elde edin. Hamur çok sert olursa biraz su ekleyin. Biraz dinlendirin (15-20 dakika) ve sonra hamuru iyice yoğurun.

Yoğururken erimiş margarini yavaşça ekleyin. Hamurun üzerini kapatın ve hacmini iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin.

Mayalanan hamuru yeniden yoğurun ve ikinci kez dinlenmeye bırakın. Sonra tekrar yoğurun ve hamuru bir büyük, bir küçük olacak şekilde bölün.

Büyük parçadan biraz hamur ayırın, süslemek için. Geri kalan hamuru açın (25x30 cm). İlk katman olarak ince dilimlenmiş çiğ patatesi yerleştirin. Biraz tuz ve biber serpin.

Üzerine yarı halka şeklinde kesilmiş soğanları (ya da isteğinize göre daha küçük) serin.

Küçük parçalara kesilmiş balığı (benim için turna balığı) yerleştirin. Tuz ve biber serpin, balık için hazır baharat kullanabilirsiniz.

Başka bir katman soğan ve en üste tereyağı parçalarını yerleştirin.

Son katman olarak ince dilimlenmiş patatesi ve biraz daha tuz ile biber serpin.

Kalan hamuru açın ve iç malzemeyi kapatmak için üstüne yerleştirin. Kenarları kapatın, pastayı streç filmle örtün ve 20-30 dakika dinlendirin. Daha sonra pastayı yumurtayla sıvayın. Ayrılan hamur parçasından süslemeler yapın (damak zevkinize göre). Bunları pastanın üstüne yerleştirin ve tekrar yumurtayla sıvayın. Buharın çıkması için mutlaka bir delik açın.