Vishiswaz - studená zemiaková polievka

Recept na francúzsku osviežujúcu studenú smotanovú polievku na horúce letné dni. Táto smotanová polievka je veľmi obľúbená v rôznych regiónoch Francúzska. Existuje legenda, že vynálezcom tejto polievky bol francúzsky šéfkuchár Louis-Dia, ktorý pracoval v hoteli Ritz-Carlton v New Yorku. Veľmi mu chýbal jeho Domovský mesto Vichy. V moderne francúzskej kuchyni sa pod názvom Vishiswaz rozumie akékoľvek zeleninové jedlo na báze zemiakov, ktoré sa podáva chladené. Pri servírovaní sa polievka naleje do tanierov alebo šálok. Môžete použiť aj sladkú papriku, paradajky, krevety atď. namiesto uhorky.

Slané maslo

50 g

Cibuľa

1 ks

Zemiaky

500 g

Pór

350 g

Mäsový vývar

700 ml (kurací)

Smotana

150 g (obsah tuku 15-20%)

Uhorky

2 ks (čerstvé)

Na prípravu Vishiswaz jemne nasekáme cibuľu a pór. Zemiaky nakrájame na malé kocky.

V hrnci s hrubým dnom, v ktorom sa bude variť polievka, roztopíme maslo a orestujeme v ňom cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom pridáme pór a orestujeme ho, kým nebude mäkký.

Pridáme do hrnca zemiaky, nalejeme vývar, privedieme k varu a varíme asi 30 minút, kým sa zemiaky neuvária.

Namiesto vývaru môžete použiť obyčajnú vodu (bez plynu).

Potom necháme polievku trochu vychladnúť, pridáme smotanu a všetko rozmixujeme pomocou mixéra. Polievku dáme do chladničky a dobre ochladíme. Podávame studenú zemiakovú polievku Vishiswaz s jemne nasekanou uhorkou a zeleninou.

(4/5)