Kurací polievka s cestovinou a hubami
Táto kuracia polievka s cestovinou je veľmi chutná, pričom tajomstvo spočíva práve v cestovine. Pred krájaním cesta sa predsušuje na panvici, cestovina sa tak nelepí, nie je príliš veľa múky v polievke a je veľmi ľahko krájateľná akéhokoľvek hrúbky. V recepte nie je zemiak, ale môžete ho pridať podľa vlastného uváženia.
Kuracie mäso
1-1,2 kg (menšie kurča alebo 3-4 stehná)
Bobkový list
Korenie dymky
Mrkva
1 ks
Cibuľa
1 ks
Huby
200 g (žampióny)
Slnečnicový olej
na opekanie
Soľ
podľa chuti
Mleté čierne korenie
Na cestovinu:
Voda
1/3 šálky
Vajce
1 ks
Soľ
štipka
Múka
1 šálka (s hrbolkou)
Na prípravu kuračej polievky s cestovinou a húb najprv varíme vývar. Zalejeme kurča vodou (3-3,5 l) a čakáme, kým nezačne vrieť. Potom pridáme bobkový list, korenie. Varíme ďalších 40 minút. Potom kurča vyberieme, nakrájame na kúsky a vývar precejujeme.
Pripravíme cestovinu na kuraciu polievku. Ušľaháme vajce s vodou a soľou, pridáme múku a vypracujeme cesto. Cesto musíme dobre vypracovať. Nemá byť príliš tuhé, inak sa ťažko rozvaľuje.
Zakryjeme cesto a necháme ho odpočívať 20 minút. Potom oddeľujeme od cesta malé kúsky a tenko ich rozvaľkáme do tvaru kruhu s priemerom približne ako pri kastróle na sušenie. Panvicu dáme na mierny oheň, položíme naše placky, obrátime, odstránime. Rýchlo sa vysúšajú približne 0,5 min na každej strane.
Musíte dbať na to, aby sa panvica neprehriala a placky sa nespálili. Ak áno, znížte teplotu.
Z vysušených plátok zotrite prebytočnú múku, zložte do kopy, rozrežte napoly a ešte raz napoly. Potom ostrým nožom nakrájajte cestovinu na priesečníky.
Tolko cestoviny postačí na 2-3 polievky, zvyšok cestoviny niekoľko málo presušíme tenkou vrstvou a uchovávame vo vrecúšku.
Teraz si pripravíme zápražku pre polievku. Orestujeme trochu cibuľu s mrkvou, pridáme nakrájané huby, všetko spolu ešte chvíľu orestujeme a odstavíme.
Do vriaceho vývaru nasypeme cestovinu, varíme 3-4 minúty, pridáme zápražku, nakrájané kurča, soľ a korenie. Necháme ešte chvíľku povariť (2-3 min) a vypneme.
Kuriaci polievka s cestovinou a hubami je hotová! Podávame ju horúcu, posypanú bylinkami.
© Наталья Лиханова
(4/5)
