Kapustnýk

Kapustnýk sa tradične pripravoval už ukrajinskými kozákmi a to práve s pšenom a kyslou kapustou. Je tiež známy ako zaporižský kapustnýk alebo kapustnica. Je to tradičné jedlo ukrajinskej, slovenskej a poľskej kuchyne. V skutočnosti existuje veľa receptov na kapustnýk, variť sa dá na rôznych mäsových vývaroch (svinový, kurací, hovädzí). Používa sa rôzne obilniny - pšenica, ryža alebo jačmeň. Navrhujem pripraviť bohatý kapustnýk na kuracom vývare s pšenom a kyslou kapustou. Našej celej rodine veľmi chutil, kapusta dodáva jedlu kyslosť, pšeno a slanina robia jedlo sýte a veľmi, veľmi chutné!

Kuracie mäso

350 g (prsia)

Pšenica

150 g

Cibuľa

1 ks

Kyslá kapusta

300 g

Zemiaky

4 ks

Mrkva

1 ks

Slanina

80 g (soľená)

Soľ

1 čl

Čierne korenie

1/2 čl (mleté)

Slnečnicový olej

4 polievkové lyžice (rafinovaný)

Petržlen

Na prípravu kapustného vyložte mäso do hrnca, zalievajte vodou (2,5-3 l) a nechajte variť. Očistite zemiaky a nakrájajte ich na malé kúsky. Keď bude mäso takmer hotové, vyberte ho z vývaru a tiež nakrájajte na malé kúsky.

Mäso a zemiaky vsypte do vývaru a pokračujte v varení. Medzitým pripravte zápražku. Do hrubej strúhadla nastrúhajte mrkvu, cibuľu a slaninu nakrájajte na malé kocky.

Na panvici najprv osmažte slaninu, až kým sa tuk nepustí, pridajte trochu rafinovaného slnečnicového oleja. Na slanine s olejom orestujte cibuľu a mrkvu do zlatista.

Keď sú zemiaky z polovice hotové, pridajte pšeno. Premiešajte a nechajte variť 8-10 minút na miernom ohni.

Aby ste odstránili možnú horkosť, pšeno dôkladne prepláchnite vo viacerých vodách, každý raz ju scedíte, kým voda nebude číra. Naposledy pšeno zalejte vriacou vodou na 5 minút.