Boršč s mäsom podľa černihovského receptu

Existuje veľa receptov na boršč podľa černihovského receptu, každý je dobrý svojím spôsobom. Rozdiel tohto boršču oproti obyčajnému, tradičnému spočíva práve v novom nezvyčajnom chute. Jablko a cuketa (v iných receptoch je to sušené hrušky alebo slivky) dodávajú jedlu úplne novú chuť. Boršč je hustý, sýty a výživný, skvelý recept na chladné obdobie. Zohreje vás a poteší bohatou chuťou.

Na hrniec 5 l:

Hovädzie mäso

500-600 g (na kosti)

Biela kapusta

200-250 g

Cvikla

1 ks

Mrkva

1 ks

Cibuľa

1 ks

Sladká paprika

1 ks

Cuketa

1 ks (250 g)

Jablko

2 ks (menšie)

Zemiaky

0,5 kg

Fazuľa

1 plechovka (0,5 l, v paradajkovej omáčke)

Pšeno

1/2 pohár

Paradajkový pretlak

podľa chuti alebo rajčinová pasta

Slanina soľená

50 g

Cesnak

3-4 strúčiky

Bobkový list

3-4 ks

Korenie korenisté

5-6 ks (v guličkách)

Na prípravu boršču s mäsom podľa černihovského receptu najprv varíme vývar. Do hrnca dáme dobre umyté mäso, zalijeme vodou. Pridáme korenie, bobkový list, osolíme a varíme dovtedy, kým nie je hotové. Keď je mäso hotové, vyberieme ho, zoberieme kosti, nakrájame na kúsky a vrátime späť do hrnca.

Potom pridáme nakrájané zemiaky a nakrájanú kapustu.

Pšeno zalijeme vriacou vodou a necháme ho paru na 20-30 minút.

Pripravíme zápražku. Najprv osmažíme pokrájanú cibuľu, potom pridáme nakrájanú zeleninu: cviklu, mrkvu a sladkú papriku. Zeleninu dusíme 5-7 minút a pridáme paradajku. Ešte chvíľu dusíme a zápražka je hotová.

Ja som použila 2 poháre paradajky.

Zápražku pridáme do hrnca s borščom.

Zoberte pšeno, zalejte vodou a rozmixujte ho v hmoždine (môžete použiť mixér). Potom pridáme pšeno do boršču.

Cesnak a slaninu tiež rozmixujeme v hmoždine a pridáme do boršču.

Môžete dať cesnak a slaninu do vrecka (takto sa nič nepohádza po kuchyni) a rozdrvíte kladivkom na mäso.

Do boršču nakoniec pridáme nakrájanú cuketu a jablká na kocky, ako aj fazuľu. Necháme boršč prevrieť 7-10 minút a vypneme. Boršč necháme chvíľu odstáť a dochutiť sa.

Boršč s mäsom podľa černihovského receptu podávame horúci. Veľmi sýte, chutné a zohrievajúce jedlo! Podľa chuti môžete do misky pridať aj smotanu a petržlen.

(4/5)