O mne

Tvorivý medový koláč

Chcem sa podeliť o recept na koláč, ktorý som pripravovala na narodeniny mojej dcéry. Bolo nás veľa - koláč bol veľký a krásny (približne 3 kg), a hlavne veľmi chutný. Kombinácia mäkkých medových korí a tvarohovo-smotanového krému, a navrchu jemný bielkovinovo-maslový krém - veľmi chutné! Taktiež môžete doplniť chuť koláča kúskami slivky alebo sušených sliviek.

Pre 1 medový biskvit:

Vajcia

4 ks

Cukor

1 pohár

Med

3 polievkové lyžice

Múka

1,5 pohára

Sódovka

1 čajová lyžička (zalejeme 1 pohárom citrónovej šťavy alebo octu)

Tvarohovo-smotanový krém:

Tvorog

200 g (mäkký 9%)

Šľahačka

200 ml (tučné 33%)

Práškový cukor

100 - 150 g

Vanilkový cukor

1 čajová lyžička

Bielkovinovo-maslový krém:

Vajcia

8 ks (bielky, 250 g)

Cukor

400 g

Maslo

700 g (izbovej teploty)

Šťava z citróna

štipka

Vanilka

Sirup na nálev na korčule:

Cukor

6 polievkových lyžíc

Voda

9 polievkových lyžíc

Koniak

3 polievkové lyžice

Na prípravu tvorivého medového koláča najprv pripravíme medový biskvit. Pekla som 2 biskvity, priemer formy 26 cm. Ak chcete menší koláč, postačí jeden biskvit a formu môžete vziať 22-24 cm, tak biskvit bude vyšší. Cesto na biskvit miesime tesne pred pečením. Ja som mala len jednu vhodnú formu, preto som pekla biskvity postupne. Ak máte dve formy, môžete pripraviť obe korže súčasne. Hotové biskvity necháme úplne vychladnúť na mriežke. Každý biskvit som rozrezala na 3 časti.

Ak pôjdete rezaný čerstvo upečený biskvit, jeho jemná štruktúra sa "zmúči" nožom.

Pripravíme tvorogovo-smotanový krém. Šľahajte šľahačku so práškovým cukrom postupne zvyšujúc rýchlosť, kým nevznikne stabilný šľahač. (približne 3-5 min). Smetana aj nádoba musia byť studené.

Zmiešame šľahačku s preosiatym tvorogom cez sito, opatrne premiešame.

Tvorog by mal mať jednotnú konzistenciu, namiesto sita môžete použiť mixér.

Na koniakový sirup vložíme cukor a vodu do hrnca. Za stáleho miešania priveďte k varu a odstráňte peničku. Potom sirup necháme vychladnúť asi do 38 - 40 stupňov a pridáme koniak.

Sirup nesmie byť aromatizovaný v horúcom stave, ktoré by spôsobilo, že sa z neho uvoľnia aromatické látky.

Namáčame korže sirupom. Snažíme sa to robiť rovnomerne, sirup by nemal byť príliš veľa. Korže by mali byť len mierne vlhké.

Zoženieme koláč, natierajúc každú korž tvarohovo-smotanovým krémom.

Teraz pripravíme bielkovinovo-maslový krém. Krém som trochu odfarbila cviklovou šťavou, stal sa jemne ružovým. Natierame koláč hore a po bokoch krémom, poriadne zarovnávame.

A teraz ozdobíme koláč! Krém som farbila cviklovou šťavou od jemne ružovej po fialovú (čím viac šťavy, tým nasýtejšia farba), pre lístky som našla špeciálny zelený farbivo. Použila som špeciálne trysky. Nemám veľa skúseností, s niektorými kvetmi som sa musela poriadne potrápiť. Ale celkovo to vyšlo. 1 hodinu pred podaním na stôl je potrebné vybrať tvorivý medový koláč z chladničky, aby sa konzistencia krému stala mäkká a jemná.

(4/5)