O mne

Lavanduľový tort s ovocnou náplňou

Raz sme s kamarátkou zabehli do malej kaviarne, veľa sme hovorili o všetkom možnom, ako vždy, deň bol teplý vo všetkých ohľadoch. Ja som pila kávu a kamarátka si objednala lavanduľový tort. Dostala kúsok torty s neuveriteľnou lavanduľovou farbou. Keď ho ochutnala, bola úplne nadšená z jeho chuti. Ani som sa nemohla zdržať a tiež som ochutnala tento tort a bola som rovnako nadšená! Proste neuveriteľný tort s chuťou a arómou lavandule. Samozrejme, nevyzeral ako klasický dezert, no v tom je celé tajomstvo, milujem prekvapivé kombinácie chutí. Samozrejme, doma som sa pustila do hľadania receptu, dlho som rozmýšľala, aké množstvo lavandule použiť. Našla som ten ideálny chut, ktorý sa mi tak páčil. Zdieľam ho s vami, vyskúšajte tento fantastický tort!

Na cesto:

Vajcia

4 ks

Cukor

150 g

Múka

150 g

Kypriaci prášok

3 g

Levanduľa

10 g

Potravinové farbivo fialové alebo ružové + modré

Na náplň:

Zamrazené ovocie

300 g

Cukor

80 g

Kukuričný škrob

1,5 polievkovej lyžice

Na krém:

Smotanový syr

500 g

Smotana 30 %-33%

500 g

Práškový cukor

100 g

Pripravíme cesto na lavanduľový tort s ovocnou náplňou. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Cukor rozdelíme na dve polovice, jednu časť pridáme do bielkov, druhú do žĺtkov. Biele vyšľaháme mixérom do stálej peny.

Žĺtky dôkladne premiešame s cukrom pomocou šľahača, zmes by mala zbieliť. Potom pridáme do žĺtkov nasekanú lavanduľu z mlynčeka na kávu, premiešame.

Lavandu som kúpila v internetovom obchode, dnes ju ľahko nájdete na stránkach, kde ponúkajú rôzne korenia a potravinové prísady.

Teraz pridáme niekoľko kvapiek farbiva, dosiahneme požadovanú farbu a postupne pridávame bielky, každý raz opatrne premiešame, zmes by mala ostať vzdušná.

Prilejeme múku s kypriacom práškom, tiež postupne a opatrne premiešame.

Plátky pečiem v dvoch kruhoch s priemerom 18 cm. Dno som pripravila z plaštoviny, nepotrebujete ničmazdať. Cesto rozdelíme na polovicu a vkladáme do foriem. Pečieme pri 180 °C - 15-20 minút, hotovosť overíme čiernou paličkou.

Počas pečenia lavanduľového plátku pripravíme náplň z ovocia, ja som mala zmes ovocia malina, čučoriedka, jahoda a ríbezľa. Do kastrólu vysypeme ovocie a ihneď pridáme cukor a škrob. Dôkladne premiešame, kým sa zohreje, aby sa nevytvorili hrudky neskôr.

Dáme ovocie na sporák a ohrievame, miešame. Keď sa ovocie úplne zohreje a vydá šťavu, jemne ich prerazíme mixérom. Ak nie sú ovocia veľké, nemusíte to robiť.

Pokračujeme v ohrevaní ovocia, neustále premiešame, zmes by mala zahustiť, no nebude veľmi hustá. Vypneme sporák, preložíme ovocnú náplň do vhodného nádobia a necháme úplne vychladnúť, studená zhustne trochu viac.

Teraz pripravíme krém. Do misky mixéra vložíme smotanový syr, práškový cukor a smotanu. Všetko šľaháme do priesvitného krému, najprv na malých otáčkach, aby sa tekutá smotana premiešala s hustým syrom, a potom na maximum 1 minútu a krém je hotový.

Mixéry sú rôzne, sledujte konzistenciu krému, keď sa zložky spoja a premenia sa na hustú a vzdušnú hmotu, zastavte sa

Plátky vyberieme z foriem, rozrežeme na polovicu. Hore som trochu ostrihala plátky, takto som ich vyrovnala a otvorila farbu.

Tort som zhromaždila v krúžku, je to pohodlnejšie, ale ešte lepšie je obložiť krúžok acetátovou fóliou, je potom jednoduchšie ju vybrať (ja ju nenašla). No aj jednoduchým spôsobom, bez krúžka, je možné tento tort postaviť. Vkladáme prvý plátok, podľa potreby namáčame. Vložíme vrstvu krému, ja som použila cukrársky vrecko, vyrovnáme ho. Položíme ešte krém okolo ako okraj a do stredu vložíme náplň. Položíme ďalší plátok a všetko presne opakujeme, a ďalší opäť namáčka, krém, okraj a náplň.

Ako pripraviť nálievku? Vzala som 0,5 šálky vody a 0,5 šálky cukru, spojila som ich v kastróli, priviedla do varu a nechala vychladnúť.

Kryjeme posledným plátom a vložíme do chladničky na 3-6 hodín, aby sa prepojili a stabilizovali.

Zvyšky krému tiež uchovávame v chladničke.

Potom vyberte tort z krúžku, ak nie je acetátová fólia, určite prejdite nožom okolo okraja medzi tortom a formou, opatrne odstráňte krúžok a prekryjte tort zostatkami krému.

Do krému som pridala niekoľko kvapiek farbiva, vytvorila som jemný fialový odtieň

Vyrovnejte povrch torty špachtľou. Podľa potreby a ak máte dostatok krému, môžete tort pokryť druhou vrstvou krému. Na to vložte tortu do chladničky na 30 minút, aby sa prvá vrstva stuhla a upevnila. Potom pridajte druhú vrstvu krému a vyrovnejte povrch.