Biskup bez oddelenia žĺtkov a bielkov

Veľmi úspešný recept na biskvit, ktorý vždy vyjde a nevyskytujú sa s ním žiadne problémy. Biskvit je mäkký, nadýchaný a vysoký. Pri priemere formy 30 cm je výška biskvitu 5-6 cm. Odporúčam!

Vajcia

5 ks

Cukor

1 pohár (240 g)

Soľ

štipka

Vanilkový cukor

1 balíček (8 g)

Múka

1 pohár (160 g)

Škrob

1/2 pohára (70 g, kukuričný alebo pšeničný)

Kypriaci prášok

1 balíček (15 g)

Na prípravu biskupu bez oddelenia žĺtkov a bielkov najprv predhrejeme rúru na teplotu 180 stupňov. Pripravíme formu na biskvit. Vyrezávame zo pergamenu dno s priemerom rovnakým ako priemer formy a pruhy na bočné steny formy, môžu byť o niečo vyššie ako forma. Samotnú formu potrieme maslom alebo margarínom, potom prilepíme dno z pergamentu a bočné prúžky. Forma je pripravená a môžeme byť istí, že hotový biskvit ľahko a jednoducho vyberieme z formy.

Do misy mixéra rozbieme vajcia, pridáme cukor, soľ, vanilkový cukor. Vyšľaháme do penistej bielej hmoty.

Do samostatnej misy prosejeme múku spolu s kukuričným alebo pšeničným škrobom a kypriacom práškom.

Keď sa vajcia vyšľahajú, nastavíme mixér na najnižšiu rýchlosť a lyžičkou pridávame prosejanú múku so škrobom a kypriacom práškom.

Nalejeme cesto do formy, trochu ho vyrovname k okrajom a dáme do predhriatej rúry na 30 minút. Rúru prvých 15-20 minút neotvárame a neklepeme dverami. Biskvit je veľmi citlivý a náchylný.

Hotový biskvit skontrolujeme špáradlom (musí byť suché). Pri stlačení prstom na povrch hotového biskvitu sa pruží a vráti do pôvodného tvaru.

Biskup bez oddelenia žĺtkov a bielkov, rovnako ako akýkoľvek iný, musí byť úplne vychladený. Potom ho môžeme rozrezať, napiť sirupom a potrieť krémom.

(4/5)