O mne

Krúpny Napoleon

Neviem ako vy, ale pre mňa je Napoleon torta spojená s niečím domáckym, útulným, obyčajným... V mojej rodine túto tortu všetci milujú a existuje mnoho variantov tejto torty, začínajúc korami a končiac výberom krému.

Dnes sa s vami chcem podeliť o recept na hrkú Napoleon tortu. V tejto verzii Napoleon torty sú korami viac vrstvené a hrkúce, je to niečo medzi listovým a krehkým cestom. Krém, ktorý používam, je najjednoduchší a najznámejší - uvarené nekondenzované mlieko a maslo, ale nie je príliš hustý, pretože obsahuje viac nekondenzovaného mlieka. Tento krém nedrží korice príliš mokré a zostávajú hrkúce. O chuti tohto krému ani nehovorím, veď to poznáte sami...

Takže pre milovníkov chrumkavej chuti veľmi odporúčam!

Na cesto:

Múka

400 g

Maslo

250 g

Soľ

štipka

Kyslá smotana

200 g (20%)

Vajce

1 ks

Na krém:

Maslo

270 g

Uvarené nekondenzované mlieko

500 g

Na prípravu hrkého Napoleon torty triešku muku so štipkou soli a chladené maslo pretierame v mixéri. Mal by sa vytvoriť takýto drobivý stav. Ak je mixér menší, opakujeme tento krok 2-3 krát a následne na stole ešte krátko premiešame a premiešame znova.

Tiež je možné namiesto mixéra na krájanie masla s múkou použiť nôž alebo zamrazené maslo orestovať na strúhadle a potom všetko spoločne rukami zmiešať do jednotného drobiva.

Zmiešame kyslú smotanu s vajcom a pridáme do vytvoreného drobiva. Môžeme to robiť na stole, ako ja, alebo v primeranej nádobe.

Všetko premiešame a získame cesto v guli. Zabaliť ho do potravinárskej fólie a dať do chladničky na 1 hodinu alebo na noc.

Potom cesto rozdelíme na 11 guľôčok a zakryjeme ich fóliou, aby sa neosušili.

Každú guľôčku rozvaľkáme tenko, odkrojíme kruhom alebo misou (moja miska má priemer 20 cm), prebodneme vidličkou a pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov, kým nezískajú zlatistú farbu (8-10 minút).

Z odkrojkov cesta sa podarilo pripraviť ďalšie 3 koru, čo spolu tvorí 14 koríc.

2 koru som jednoducho rozdrtila rukami, alebo je možné použiť mixér, potom budú drobiny jemnejšie a jednotnejšie.

Pripravíme krém pre Napoleon tortu. Je to veľmi jednoduché a rýchle, hlavná podmienka je, že - maslo aj uvarené nekondenzované mlieko by mali byť rovnakej teploty, inak sa maslo oddelí. Vyšľaháme mäkké maslo mixérom do bielej nadýchanej hmoty a postupne po častiach pridávame uvarené nekondenzované mlieko, pričom stále šľaháme.

Výsledkom je jemný, hladký, lesklý a jednotný krém.

Ak sa vaše maslo oddelilo (začalo tvoriť hrudky), nevadí, dá sa to napraviť. Ohrejte krém na vodnom kúpeli, aby sa okraje trochu roztavili, a mixerom ho znovu vyšľahajte. Alebo 1/3 krému zohrejte v mikrovlnnej rúre, kým nebude dobre teplý, zalejte ho do celkového krému a znovu vyšľahajte.