Torta "Čierna mlieko"

Recept veľmi populárnej torty „Čierna mlieko“ v ruskej kuchyni. Príbeh vzniku tejto torty sa začal v roku 1967, keď minister potravinárskeho priemyslu bývalej Sovietskej únie navštívil Československo a tam mu predstavili čokolády s originálnym náplňou. Po návrate do Sovietskeho zväzu poveril vývoj vlastnej technológie výroby československých čokolád konfetárij Anne Čulkovej - hlavnej technológke Vladivostockej cukrárenskej továrne. A práve v roku 1974 sa konditori Vladimir Michajlovič Guralnik inšpirovaný čokoládami vydávanými v Československu vynášal koláč „Čierna mlieko“. V roku 1980 štátny výbor pre vynálezy Sovietskeho zväzu udělil V.M. Guralnikovi osvedčenie autorských práv, čo bolo v tom čase nevídaným precedensom. V klasickom variant torty „Čierna mlieko“ ako želírovacie činidlo sa používa agar-agar (je to zmes polysacharidov získaných z špeciálnych rias). V tejto ponúkanej receptúre sa používa želatína, ktorá je dostupnejšia a podľa môjho názoru s ňou ľahšie pracovať.