O mne

Medovník "Včelí raj"

Medovník pripravený podľa tohto receptu je veľmi jemný, vzdušný a včielky vyzerajú skutočne. Veľmi krásny a chutný koláč! Pripravte ho na najbližšie oslavu, vaši hostia budú nadšení. Toto dielo sa tiež veľmi páči deťom (najmä včielky, ktoré sa dajú zjesť), úsmevy a dobrá nálada vám budú zaručené! Mimochodom, korpusy pre tento medovník môžete upiecť vopred, zabaliť do potravinárskej fólie a uchovávať pri izbovej teplote. Držia sa skvele 2-3 týždne a neztrácajú chuťové vlastnosti!

Na korpusy:

Múka

500 g

Vajcia

2 ks

Cukor

200 g

Maslo

80 g

Med

115 g

Sóda

2 čl (bez hory)

Na krém:

Smotana

400 g (25-30%)

Šľahačka

150 g (33%)

Uvarené karamelové mlieko

1 plechovka (380 g)

Med

2 polievkové lyžice (s hromádkou)

Želatína

1 balenie (11 g)

Mlieko

70 g (alebo voda na rozpustenie želatíny)

Na prípravu medovníka „Včelí raj“ zmiešame vajcia s cukrom a mierne ich vyšľaháme.

Potom pridáme med, maslo a sódu, všetko dôkladne premiešame pomocou metličky.

Teraz túto hmotu dáme na vodný kúpeľ: do hrnca nalejeme vodu, postavíme na sporák, keď voda zovrie, navrch hrnca s vodou položíme menší hrniec s cestom. Hmotu zohrievame, neustále miešame, má byť rovnomerná a zdvojnásobiť sa (na to pôjde približne 10 minút).

Potom odstránime hmotu zo sporáka, pridáme múku (preosiatu) a vypracujeme cesto. Zakryjeme ho potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.

Cesto bude dosť lepkavé. Ale keď odpočíva - prestane sa lepiť na ruky a bude ho ľahko roztiahnuť.

Začneme roztáčať korpusy, keď sa cesto trochu otepľuje. Oddeľujeme kúsoček cesta, posypeme stôl múkou a vyvaľkáme ho na hrúbku 3-5 mm (pri pečení sa korpusy ešte zdvihnú). Vykrájame korpusy požadovaného priemeru (ja som použila dno z odnímateľného formy na pečenie s priemerom 25 cm) a všade prebodneme vidličkou.

Plech vystelieme potretým rastlinným olejom pečiacim papierom a pomocou valeca presunieme korpusy. Pečieme pri teplote 200 stupňov. Korpusy sa pečú rýchlo 3-5 minút.

K odkrojkám pridáme ešte cesto a pečieme ďalší korpus, časť odkrojkov môžeme upiecť a ponechať na posýpanie bočných stien torty. To som nerobila, aby som upiekla viac korpusov. Na posýpanie som použila nasekané v mixéri talianske sucháre (na to sa hodí akékoľvek iné pečivo alebo orechy).

Hotové korpusy ukladáme hromadne a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Ak potrebujete úplne rovné korpusy, mali by sa vyrezať až po upečení.

Kým korpusy vychladnú, pripravíme krém pre medovník „Včelí raj“. Zmiešame smotanu, smotanu na šľahanie, uvarené kondenzované mlieko, med a šľaháme mixérom do hladkej hmoty. Krém je hotový! Rozdelíme krém na dve časti.

Z dôvodu kvality alebo nedostatočnej mastnoti smotany sa krém môže zapustiť, v takom prípade treba do krému pridať špeciálny zahusťovač.

Väčšou časťou potrieme vychladnuté korpusy a dáme ich do chladničky.

Teraz pripravíme želé krém pre vrchnú časť medovníka. Zalejeme vrecúško želatíny mliekom a necháme nabobtnať (5-7 minút).

Potom presunieme želatínovú hmotu do hrnca, postavíme na sporák a zohrievame, neustále miešame, neprestaneme variť! Trochu necháme želatínu vychladnúť a opatrne, miešajúc, pridáme do zvyšku menšej časti krému.

Zalejeme vrch torty želé krémom, vyrovname pomocou lopatky alebo noža. Bočné časti posypeme drobenkou z pečiva alebo orechov. Vytvoríme plásty použitím balicou fóliou s bublinkami.